Baba ghanoush

Baba ghanoush

Baba ghanoush znana też jako baba gannoush, baba ghannouj, baba ghannoug lub kawior z bakłażana, to popularny na Bliskim Wschodzie dip/pasta, którego podstawowym składnikiem są bakłażany i sezam. Świetnie sprawdza się jako przystawka, przekąska lub do smarowania kanapek. Jedną z najlepszych, a zarazem najbardziej denerwujących rzeczy w baba ghanoush jest to, że smakuje świetnie zaraz po zrobieniu, a jeszcze lepiej, po dniu lub dwóch w lodówce. Jeśli więc cierpliwość nie jest Twoją mocną stroną, radzę zrobić od razu podwójną porcję. 

Ważnym składnikiem dipu jest tahina, czyli pasta z sezamu. Można ją znaleźć w większości sklepów spożywczych lub kupić online. Tahini zawsze przydaje się w kuchni, można ja wykorzystać do przygotowania wielu innych potraw, między innymi hummusu, muhammary i dresingów do sałatek. 

Jeśli nie jesteś fanem tahini, spróbuj zmniejszyć ilość wymaganą w przepisie, ale jej nie pomijaj, gdyż to ona nadaje babie charakterystycznego smaku. 

Baba ghanoush można szybko przygotować w blenderze, ja jednakże wolę bardziej rustykalną wersję, gdy składniki rozgniecione są widelcem. 

baba ghanoush

Potrzebujemy                  60 min     1 miseczka

2 duże bakłażany

¼ filiżanki tahiny

½ łyżeczki mielonego kminku

1 ząbek czosnku

2-3 łyżki soku z cytryny 

sól do smaku

2 łyżki oliwy z oliwek extra vergine + trochę do polania

opcjonalnie – pietruszka, nasiona sezamu, ostra papryka, do posypania

baba ghanoush

Wykonanie

  1. Piekarnik rozgrzewamy do maksymalnej temperatury
  2. Bakłażany układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia lub folią aluminiową
  3. Pieczemy przez 30-40 minut, aż skórka będzie spalona
  4. Wyjmujemy z piekarnika. Gdy ostygną, kroimy na pół, pozbywamy się ewentualnego nadmiaru wody/soku i wydrążamy z nich miąższ, skórki wyrzucamy
  5. Do miąższu dodajemy przeciśnięty przez praskę lub starty na drobnej tarce czosnek, sól, sok z cytryny, oliwę, kminek i tahinę. Całość rozgniatamy widelcem, mieszając, do uzyskania konsystencji gęstego dipu. Jeśli używamy blendera, miksujemy składniki, pulsacyjnie przez kilka sekund
  6. Przekładamy na głęboki talerz, polewamy dobrą oliwą, posypujemy pietruszką, chili i sezamem

baba ghanoush

Notatki

Baba ghanoush przechowujemy w lodówce do 5 dni.  Przed podaniem polewamy odrobiną oliwy

 

Spodobał Ci się mój przepis? Polub vito na FACEBOOKU i obserwuj na INSTAGRAMIE, aby nie przegapić kolejnego!

 

Follow on Bloglovin
Instagram
Facebook
Twitter
Pinterest
RSS
Google+
http://vitogryzie.com/baba-ghanoush/



Close