Biryani z ciecierzycą

Biryani z ciecierzycą, jest najlepszym przykładem na to, że wystarczy kilka prostych przypraw, aby zwykły ryż przekształcić w niesamowicie aromatyczne i smaczne danie. Wystarczy niecałe pół godziny!

Biryani, to wywodzące się z Persji, danie z ryżu. Tradycyjnie, jego głównymi składnikami są ryż, przyprawy i mięso – w zależności od tego, skąd pochodzi biryani, różni się jego rodzajem – zazwyczaj są to ryby i owoce morza, kurczak, baranina czy [ poza Indiami ] wołowina. 

Moja wersja jest oczywiście wegańska. Wykonane z pachnącego ryżu basmati i aromatycznych przypraw biryani z ciecierzycą to zdrowy obiad, który pachnie tak dobrze, jak smakuje.

Biryani z ciecierzycą

Mam dużą słabość do kiszonych cytryn! Poprawiają smak wielu, wielu dań i dlatego też wykorzystałam je również w tym daniu. Są niebywale proste do przygotowania [ przepis tutaj ] i świetnie przechowują się w lodówce – te, które widzisz na zdjęciu mają ponad rok!

kiszone cytryny

BIRYANI Z CIECIERZYCĄ

Składniki                       do 30 minut      6 porcji

2 łyżki oliwy z oliwek

nieduża cebula

2 ząbki czosnku

łyżka świeżo startego imbiru

skórka z ¼ kiszonej cytryny lub świeżo starta skórka z jednej cytryny

łyżka nasion kuminu

laska lub ½ łyżeczki cynamonu

łyżka nasion kolendry

szczypta płatków chili

liść laurowy

2 nasionka kardamonu

litr bulionu warzywnego

2 szklanki ryżu basmati

sól, do smaku

szklanka ugotowanej ciecierzycy, może być z puszki, u mnie brązowa

garść rodzynek

+ ćwiartki cytryny, natka pietruszki/kolendry – do podania

 

 

Wykonanie 

  • Na rozgrzanej oliwie zeszklij cebulę. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, drobno posiekaną skórkę z kiszonej cytryny lu startą świeżą, starty imbir, ziele angielskie, kolendrę, kumin, kardamon, laskę cynamonu, chili i ciecierzycę
  • Smaż przez kilkanaście sekund, po czym wsyp ryż i smaż kolejne 3 minuty mieszając

biryani

  • Zalej bulionem, dodaj rodzynki – w razie potrzeby dopraw do smaku solą
  • Nakryj szczelnie pokrywką, zmniejsz płomień do minimum i gotuj przez 15 minut. W tym czasie ryż powinien wchłonąć cały bulion 
  • Zdejmij z płomienia i odstaw na 5 minut [ pod przykryciem ] 

Podawaj z natką pietruszki lub kolendry i ćwiartkami cytryny

wegańskie biryani z ciecierzycą

Notatki

Biryani z ciecierzycą przechowuj w lodówce z zamkniętym pojemniku do 3 dni.

Dla urozmaicenia dnia, dodaj ulubionych warzyw. Ciecierzycę możesz zastąpić zielonym groszkiem, fasolą mung lub bobem.

 

Wartość odżywcza |  porcja biryani

Wartość energetyczna  161 kcal | Węglowodany 27.6 g  | Białko 3.6 g  | Tłuszcz 3.8 g | Błonnik 2.1

 

Podoba Ci się przepis na biryani z ciecierzycą? Udostępnij go!

Masz apetyt na więcej? Zapisz się do Newslettera, obserwuj mnie na Facebooku, Instagramie oraz Pinterest, aby zawsze być na bieżąco!

Follow on Bloglovin

Instagram
Facebook
Pinterest
RSS



Close