Sałatka z kaszą bulgur, szparagami i wegańską fetą

Sałatka z kaszą bulgur, szparagami i wegańską fetą

Bardzo lubię fetę, szukałam więc przepisu na jej wegańską wersję. Postanowiłam spróbować fety przyrządzodej z tofu, według przepisu wszystkim dobrze znanej Marty Dymek. Pomysłów na tofu-fetę jest w sieci całe mnóstwo, jednakże ten wydał mi się najmniej skomplikowany. Przepis jest banalnie prosty, a feta pyszna! Świetnie sprawdza się w różnego rodzaju sałatkach i na pewno będę ją robić częściej!

Dodałam ją do bardzo prostej sałatki z kaszy bulgur, którą można ją podawać zarówno na zimno jak i na ciepło. 

 

Potrzebujemy               3o min               2 lub 4 porcje

Sałatka z kaszy bulgur

1 szklanka gruboziarnistej kaszy bulgur

3 łyżki oliwy z oliwek

10 pomodorków koktajlowych

200 gr zielonych szparagów

1 łyżka soku z cytryny

sól i świeżo zmielony pieprz

szczypta chili – opcjonalnie

Wegańska feta 

300 g tofu

200  ml oliwy

6 łyżek soku z cytryny

3 łyżki wody z ogórków kiszonych

1 płaska łyżka soli

2 łyżki płatków drożdżowych

2 ząbki czosnku

bulgur ze szparagami
Bulgur zawiera dużo błonnika i ma niski indeks glikemiczny (46), jest więc dobry zarówno dla osób na diecie i diabetyków

Przygotowanie

  1. Przed gotowaniem kaszę płuczemy zimną wodą. Wrzucamy do wrzącej, osolonej wody ( pół łyżeczki soli ) w proporcji 1 szklanka bulguru na dwie szklanki wody. Dodajemy łyżkę oliwy z oliwek. Mieszamy do ponownego zagotowania się wody. Podczas gotowania kaszy już nie mieszamy
  2. Gotujemy na malutkim ogniu, pod przykryciem z lekko uchyloną przykrywką. Kasza będzie gotowa, po mniej więcej 10 minutach, kiedy ziarenka wchłoną całą wodę
  3. Zdejmujemy pokrywkę i odstawiamy, aż trochę przestygnie
  4. W międzyczasie gotujemy szparagi – 5 minut na parze, bądź w lekko posolonej wodzie
  5. Pomidorki kroimy na pół
  6. Przestygnięta kaszę przedładamy do miski, dodajemy fetę, warzywa i przyprawiamy solą, pieprzem, 2 łyżkami oliwy z oliwek oraz sokiem z cytryny. Sałatkę można również posypać zmielonym chili

 

Jak zrobić wegańską fetę z tofu?

  1. Do dużego słoika wlewamy wszystkie składniki i dokładnie mieszamy
  2. Tofu kroimy w kostkę i wkładamy do słoja. Kostki tofu staramy się ułożyć ciasno, aby wszystkie były zanurzone w oliwie i nie wypływały na wierzch, w razie potrzeby dolewamy oliwy
  3. Słoik wstawiamy do lodówki na całą noc 

 

Notatki

Sałatkę przechowujemy w lodówce do trzech dni, przy czym fetę najlepiej przechowywać w słoiku z zalewą i dodawać so sałatki w momencie podania, gdyż z dnia na dzień nabiera ona intensywnieszego smaku

Sałatka świetnie sprawdzasie jako lunch do pracy

Spróbuj też sałatki z quinoa i pieczonym kalafiorem i kaszy owsianej z kurkami

 

Spodobał Ci się mój przepis? Polub vito na FACEBOOKU i obserwuj na INSTAGRAMIE, aby nie przegapić kolejnego

 

Follow on Bloglovin
Instagram
Facebook
Twitter
Pinterest
RSS
Google+
http://vitogryzie.com/bulgur-ze-szparagami-i-tofu-feta/



Close