Caponata

Caponata

Caponata, to fantastyczne danie kuchni sycylijskiej. Słodko-kwaśna potrawa przyrządzana z bakłażanów, pomidorów i kaparów. Oryginalnie do jej przygotowania używa się sporej ilości oliwy, ja jednakże przygotowuję jej odchudzoną wersję i szczerze mówiąc taka smakuje mi bardziej. 

To, co ma duży wpływ na smak caponaty to jakość składników. Przede wszystkim bakłażanów, które muszą być jędrne i dojrzałe, o tej porze roku nie powinno być najmniejszego problemu z ich znalezieniem. Następnie seler, kapary, tradycyjny sos pomidorowy, najlepiej domowej roboty i na koniec odrobina octu i cukru, aby nadać daniu typowo sycylijskiego słodko-kwaśnego smaku.

caponata

Potrzebujemy                   60 min + 30 min gotowania          4 porcje

3 duże bakłażany, ja użyłam zwykłych i okrągłych tzw. włoskich

1 cebula

2 laski selara naciowego

4 łyżki kaparów, bez zalewy

4 łyżki oliwy z oliwek

1 łyżka octu

1 łyżka cukru

400 ml sosu pomidorowego, lub puszka pomidorów dobrej jakości, najlepiej san marzano

sól i pieprz do smaku

Wykonanie

  1. Bakłażany kroimy w plastry grubości około 1,5 cm. Solimy i odstawiamy na godzinę, aby puściły goryczkę. Następnie płuczemy pod bierzącą wodą, osuszamy papierowym ręcznikiem i kroimy w kostkę – kawałki powinny być dość duże, inaczej, podczas smażenia bakłażany nasiąkną zbyt dużą ilością tłuszczu
  2. W międzyczasie, w małym garnku zagotowywujemy wodę. Wrzucamy pokrojony w plastry seler i gotujemy przez 3-4 minuty. Odcedzamy i odstawimy na bok
  3. W dużej patelni rozgrzewamy oliwę i smażymy pokrojoną w pióra cebulę
  4. Gdy cebula się zeszkli, dodajemy bakłażany i smażymy, na małym ogniu przez 15 minut, co jakiś czas mieszając
  5. Następnie dodajemy kapary, seler oraz sos pomidorowy ( lub rozgniecione pomidory z puszki )
  6. Przyprawiamy do smaku solą i pieprzem. Dusimy przez kolejne 15 minut
  7. Cukier rozpuszczamy w occie i dodajemy do gotowej caponaty 

caponata

Notatki

Danie można serwować na gorąco lub jako zimną przystawkę. Podawać z chlebem lub jako dodatek do polenty, kaszy i makaronu

Caponata nadaje się również do pasteryzacji i mrożenia

Lubisz włoską kuchnię? Spróbuj pesto trapanese albo makaronu z surowym sosem pomidorowym

 

Spodobał Ci się mój przepis? Smakowało? Polub vitogryzie na FACEBOOKU i obserwuj na INSTAGRAMIE, aby nie przegapić kolejnego

 

Follow on Bloglovin

SaveSave

SaveSave

SaveSave

SaveSave

SaveSave

SaveSave

SaveSave

SaveSave

SaveSave

SaveSave

Instagram
Facebook
Twitter
Pinterest
RSS
Google+
http://vitogryzie.com/caponata/



Close