Kategoria: DO CHLEBA

Muhammara

Muhammara

Muhammara to tradycyjna pasta z pieczonej papryki i orzechów włoskich, pochodząca z Aleppo w Syrii. Gdy po raz pierwszy spróbowałam sklepowej wersji, od razu postanowiłam, że kiedyś zrobię swoją. Bardzo lubię kuchnię arabską. Wykorzystuje się w niej duże ilości bakłażanów, pomidorów, papryki, cukinii, aromatycznych ziół i przypraw, moich ulubionych kasz ( kuskus i bulgur ) oraz ciecierzycy i soczewicy. Popularnymi dodatkami do dań są w niej między innymi hummus, baba ghanoush i właśnie muhammara.

(więcej…)

Caponata

Caponata

Caponata, to fantastyczne danie kuchni sycylijskiej. Słodko-kwaśna potrawa przyrządzana z bakłażanów, pomidorów i kaparów. Oryginalnie do jej przygotowania używa się sporej ilości oliwy, ja jednakże przygotowuję jej odchudzoną wersję i szczerze mówiąc taka smakuje mi bardziej. 

To, co ma duży wpływ na smak caponaty to jakość składników. Przede wszystkim bakłażanów, które muszą być jędrne i dojrzałe, o tej porze roku nie powinno być najmniejszego problemu z ich znalezieniem. Następnie seler, kapary, tradycyjny sos pomidorowy, najlepiej domowej roboty i na koniec odrobina octu i cukru, aby nadać daniu typowo sycylijskiego słodko-kwaśnego smaku.

(więcej…)

Wegański smalec

Wegański smalec

Wegański smalec… Serio? Pomyślałabym jeszcze kilka lat temu. Pamiętam zresztą minę mojej mamy, gdy powiedziałam jej, że muszę spróbować takiego smalcu. Ale, jak to w życiu bywa, nie przekonacie się, jeśli nie spróbujecie. Wegański smalec jest po prostu pyszny!

(więcej…)


Close