Frytki ze słodkich ziemniaków w panierce z kaszki kukurydzianej

Frytki ze słodkich ziemniaków w panierce z kaszki kukurydzianej

Nie ulega wątpliwości, że frytki ze słodkich ziemniaków są jednym z najsmaczniejszych sposobów spożywania tego cudownego warzywa. Bataty zaliczane są do najzdrowszych produktów na świecie. Zawierają dużą dawkę witaminy C, A, witamin z grupy B (B1, B2, B6), kwasu foliowego, witaminy E oraz K oraz β-karotenu i polifenoli, które stanowią naturalne przeciwutleniacze. Ponadto są bogate w składniki mineralne takie jak potas, wapń, magnez, sód, jod, żelazo czy fosfor. Zawierają też niewielkie ilości manganu, miedzi i selenu.
Mają niższy indeks glikemiczny i więcej błonnika niż białe ziemniaki. Tak naprawdę nasze rodzime ziemniaki, też nie są takie złe, jak się wydaje. Okryły się niestety złą sławą, za sprawą swojej kaloryczności, którą nadają im obfitujące w tłuszcz dodatki. Czy wiecie, że ziemniaki mają więcej witaminy C niż jabłka i dynie?
Ale wracając do batatów. Słodkie ziemniaki to warzywa, które skrywają w sobie wiele wartości odżywczych i mogą w ciekawy sposób urozmaicić naszą kuchnię.

Przyznam szczerze, że gdy kilka lat temu spróbowałam ich po raz pierwszy, zupełnie nie przypadły mi do gustu. Wydawały mi się mdłe i zdecydowanie za słodkie. Zakochałam się w nich dopiero, gdy zaczęlam je odpowiednio przyprawiać. Bataty lubią ostrą paprykę, kminek, czosnek, pieprz, zioła, kurkumę…

Frytki ze słodkich ziemniaków pieczone w piekarniku to świetna przekąska lub dodatek do innych dań. Co najważniejsze są sto razy zdrowsze od tradycyjnych, smażonych na oleju frytek. 

Dziś przygotowałam dla Was pyszne, chrupiące frytki z batatów w posypko-panierce z kaszki kukurydzianej. Podane z limonkowym sosem z awokado. 

frytki ze słodkiego ziemniaka

 

potrzebujemy             50 min              2 lub 4 porcje  

Frytki ze słodkich ziemniaków

2 duże bataty

2 łyżki oliwy lub oleju kokosowego

1 łyżka mąki kukurydzianej 

1 łyżka pieprzu ziołowego

sól, do smaku

Sos z awokado

1 awokado

sok z ½ limonki lub do smaku

pół ostrej papryczki – ja użyłam jalapeño

mały pęczek pietruszki

sól i świeżo mielony pieprz, do smaku

 

Wykonanie

  1. Rozgrzewamy piekarnik do 180°C.
  2. Ziemniaki kroimy na frytki. Wrzucamy do dużej miski, polewamy olejem, posypujemy pieprzem ziołowym, kaszką kukurydzianą i mieszamy rękami, aby dokładnie pokryć przyprawami każda frytkę. Frytek nie solimy przed pieczeniem, gdyż sól wydobywa wilgoć z ziemniaków i powoduje powstawanie pary w piekarniku, przez co frytki są mniej chrupiące.
  3. Bataty przekładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy przez 35 – 40 min.
  4. Po wyjęciu z piekarnika solimy.

Serwujemy gorące z sosem z awokado.

Sos z awokado

Do miksera wrzucamy awokado, pietruszkę, ostrą papryczkę, szczyptę soli, wlewamy sok z limonki i miksujemy na jednolitą masę.

frytki ze słodkiego ziemniaka

Notatki

Spróbuj też frytek z sosem na bazie pasty harissa lub chimichurri

 

Spodobał Ci się mój przepis? Polub vitogryzie na FACEBOOKU i obserwuj na INSTAGRAMIE, aby nie przegapić kolejnego

 

Follow on Bloglovin
Instagram
Facebook
Twitter
Pinterest
RSS
Google+
http://vitogryzie.com/chrupiace-frytki-ze-slodkich-ziemniakow/



Close