Curry z botwinki i soi

Curry z botwinki i soi

Curry z botwinki i soi, to moje ostatnie odkrycie. W planie miałam szpinak, ale coś mnie tchnęło, aby dodać właśnie jej i cieszę się, że to zrobiłam! Miska tego aromatycznego, słodko-pikantnego i bogatego w białko ( 19 g w porcji ) curry, to idealny przykład tak zwanego comfort food. Jakby tego było mało – robi się w mgnieniu oka!

Botwinę można przyrządzać na wiele sposobów. Najbardziej popularna i lubiana jest oczywiście zupa z botwinki, zresztą, zupełnie słusznie, bo jest przepyszna.

Botwina lubiana jest nie tylko ze względu na smak, ale i wartości odżywcze. Znajdziesz w niej witaminę C, witaminy z grupy B, kwas foliowy oraz takie składniki mineralne jak żelazo, magnez, sód czy mangan.

botwinka

Poza wspomnianą już zupą, liście buraka można wykorzystywać tak samo jak szpinak – smażyć, dusić,  jeść na surowo a nawet pić w koktajlach. 

Co do soi – osobiście soi nie kupuję w puszkach, ostatnio z resztą żadnych warzyw strączkowych nie kupuję puszkowanych. Namaczam przez noc, rano gotuję, studzę, porcjuję po 200 gramów i mrożę. Bardzo ułatwia mi to gotowanie! Dodam, że mrożone warzywa strączkowe wystarczy przelać ciepłą wodą i są gotowe do spożycia.

 

 

CURRY Z BOTWINKI I SOI

Potrzebujemy                    do 30 minut     4 porcje

2 szklanki ugotowanej soi
1 duży pęczek botwinki, same liście
1 łyżka oleju do smażenia
1 cebula
4 ząbki czosnku
2 cm kawałek imbiru
1 łyżeczka mielonego kminku
½ łyżeczki ostrej papryki
1 łyżeczka mielonej kolendry
1 łyżeczka garam masala
250 ml bulionu warzywnego
150 ml mleczka kokosowego, u mnie light
sól do smaku

 

Wykonanie

  1. Do naczynia miksera wrzucamy obrany czosnek, cebulę i imbir. Mielimy do otrzymania papki
  2. W garnku lub głębokiej patelni rozgrzewamy olej. Dodajemy przygotowaną pastę i smażymy, na małym ogniu, mieszając przez 3 – 4 minuty
  3. Dodajemy kminek, paprykę, kolendrę, garam masala – mieszamy, po czym dokładamy soję. Smażymy 2 – 3 minuty, następnie zalewamy bulionem i mleczkiem kokosowym
  4. Liście botwinki myjemy dokładnie, dzielimy na pół, odcinając twardsze końce, które jako pierwsze wrzucamy do curry. Gotujemy, pod przykryciem przez 10 minut. Po upływie tego czasu dorzucamy resztę liści i gotujemy kolejne 10 minut

Gotowe curry doprawiamy ewentualnie do smaku solą i ostrą papryką

Podajemy z pieczywem bądź ryżem

curry z botwinki

Wartość odżywcza | 1 porcja 

Wartość energetyczna  243 kcal | Węglowodany 17.3 g  | Białko 19 g  | Tłuszcz 14 g  |  Błonnik 6.5 g

 

Notatki

Curry z botwinki przechowuj w lodówce do 4 dni

Myślę, że można je bez problemu zamrozić, choć jeszcze tego nie próbowałam ( daj znać jeśli Tobie się udało )

Nie lubisz soi? Zastąp ją ciecierzycą

Spróbuj też ekspresowego curry z fasolką szparagową i pysznych ziemniaków bombay

 

darmowy detoks

 

Wypróbowałaś/eś ten przepis? Pochwal się! 

Zostaw komentarz lub udostępnij zdjęcie na Instagramie – oznacz mnie @vitogryzie i użyj hashtagu #vitogryzie, chętnie zobaczę jak wyszło!

Polub vitogryzie na FACEBOOKU i obserwuj na INSTAGRAMIE, aby nie przegapić kolejnego przepisu!

Follow on Bloglovin

 

SaveSave

SaveSave

SaveSaveSaveSave

Instagram
Facebook
Pinterest
RSS
Google+
http://vitogryzie.com/curry-z-botwinki-i-soi/



Close