Curry z botwinki i soi

Curry z botwinki i soi, to moje ostatnie odkrycie. W planie miałam szpinak, ale coś mnie tchnęło, aby dodać właśnie jej i cieszę się, że to zrobiłam! Miska tego aromatycznego, słodko-pikantnego i bogatego w białko ( 19 g w porcji ) curry, to idealny przykład tak zwanego comfort food. Jakby tego było mało – robi się w mgnieniu oka!
Botwinę można przyrządzać na wiele sposobów. Najbardziej popularna i lubiana jest oczywiście zupa z botwinki, zresztą, zupełnie słusznie, bo jest przepyszna.
Botwina lubiana jest nie tylko ze względu na smak, ale i wartości odżywcze. Znajdziesz w niej witaminę C, witaminy z grupy B, kwas foliowy oraz takie składniki mineralne jak żelazo, magnez, sód czy mangan.

botwinka

Poza wspomnianą już zupą, liście buraka można wykorzystywać tak samo jak szpinak – smażyć, dusić,  jeść na surowo a nawet pić w koktajlach. 
Co do soi – osobiście soi nie kupuję w puszkach, ostatnio z resztą żadnych warzyw strączkowych nie kupuję puszkowanych. Namaczam przez noc, rano gotuję, studzę, porcjuję po 200 gramów i mrożę. Bardzo ułatwia mi to gotowanie! Dodam, że mrożone warzywa strączkowe wystarczy przelać ciepłą wodą i są gotowe do spożycia.

Potrzebujemy                   30 min     4 porcje

2 szklanki ugotowanej soi
1 duży pęczek botwinki, same liście
1 łyżka oleju do smażenia
1 cebula
4 ząbki czosnku
2 cm kawałek imbiru
1 łyżeczka mielonego kminku
½ łyżeczki ostrej papryki
1 łyżeczka mielonej kolendry
1 łyżeczka garam masala
250 ml bulionu warzywnego
150 ml mleczka kokosowego, u mnie light
sól do smaku

Wykonanie

  1. Do naczynia miksera wrzucamy obrany czosnek, cebulę i imbir. Mielimy do otrzymania papki
  2. W garnku lub głębokiej patelni rozgrzewamy olej. Dodajemy przygotowaną pastę i smażymy, na małym ogniu, mieszając przez 3 – 4 minuty
  3. Dodajemy kminek, paprykę, kolendrę, garam masala – mieszamy, po czym dokładamy soję. Smażymy 2 – 3 minuty, następnie zalewamy bulionem i mleczkiem kokosowym
  4. Liście botwinki myjemy dokładnie, dzielimy na pół, odcinając twardsze końce, które jako pierwsze wrzucamy do curry. Gotujemy, pod przykryciem przez 10 minut. Po upływie tego czasu dorzucamy resztę liści i gotujemy kolejne 10 minut

Gotowe curry doprawiamy ewentualnie do smaku solą i ostrą papryką.
Podajemy z pieczywem bądź ryżem.

curry z botwinki

Wartość odżywcza | 1 porcja 
Wartość energetyczna  243 kcal | Węglowodany 17.3 g  | Białko 19 g  | Tłuszcz 14 g  |  Błonnik 6.5 g

Notatki
Curry z botwinki przechowuj w lodówce do 4 dni
Myślę, że można je bez problemu zamrozić, choć jeszcze tego nie próbowałam ( daj znać jeśli Tobie się udało )
Nie lubisz soi? Zastąp ją ciecierzycą
Spróbuj też ekspresowego curry z fasolką szparagową i pysznych ziemniaków bombay

Podoba Ci się ten przepis? Udostępnij go! 
Masz apetyt na więcej? Zapisz się do Newslettera, obserwuj mnie na Facebooku, Instagramie oraz Pinterest!

kawa

SaveSave

SaveSave

SaveSaveSaveSave

Join the Conversation

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Witryna wykorzystuje Akismet, aby ograniczyć spam. Dowiedz się więcej jak przetwarzane są dane komentarzy.

Like
Close
Gotowane z Vito Gryzie
© 2017-2020 wszelkie prawa zastrzeżone.
Close