Curry z młodymi ziemniakami i ananasem

Curry z młodymi ziemniakami i ananasem jest tak smaczne, że aż trudno uwierzyć w jego prostotę. Kilka składników wystarczy, aby, w niecałe pół godziny mieć na stole pyszny obiad.

Słodki i soczysty ananas znakomicie komponuje się z młodymi ziemniakami i ciecierzycą, łagodząc ostrość curry. 

W tym przepisie użyłam sklepowej, żółtej pasty curry, ale bez większego wysiłku zrobisz ją od podstaw. Wystarczy, że postąpisz według wskazówek z przepisu na curry z cukinią. Warto nauczyć się robienia takich past. Przydają się nie tylko w daniach typu curry, dodane na przykład do zupy, wspaniale wzbogacają jej smak. Dobrze od razu zrobić większą ilość pasty i przechowywać jej porcje w zamrażarce.

curry z młodymi ziemniakami i ananasem

Składniki                             30 minut      4 porcje

1 kg młodych ziemniaków

2 łyżki żółtej pasty curry

łyżka oleju do smażenia

liść limonki kaffir, opcjonalnie

szklanka ugotowanej ciecierzycy, u mnie brązowa

2 szklanki pokrojonego w kostkę ananasa, może być z puszki

pół puszki mleczka kokosowego, ja użyłam odtłuszczonego

2 – 3 szklanki wody

limonka, natka pietruszki lub kolendry, ugotowany ryż basmati, opcjonalnie – do podania

 

 

Wykonanie

  • Na rozgrzany w garnku olej wrzuć pastę curry i liść limonki. Smaż przez chwilę mieszając
  • Gdy pasta zacznie intensywnie pachnieć dodaj obrane i pokrojone w mniejsze kawałki ziemniaki. Zalej wodą i mleczkiem kokosowym
  • Gotuj przez 10 minut, po czym dodaj kawałki ananasa i ciecierzycę. Dopraw solą w razie potrzeby i gotuj, aż ziemniaki zmiękną

Przed podaniem dodaj łyżkę soku z limonki

żółte curry z ziemniakami i ananasem

Notatki

Gotowe curry przechowuj w lodówce do 3 dni

 

Wartość odżywcza |  porcja

Wartość energetyczna  229 kcal | Węglowodany 45 g  | Białko 5.3 g  | Tłuszcz 4.5 g | Błonnik 6

 

Podoba Ci się przepis na curry z młodymi ziemniakami i ananasem? Udostępnij go!

Masz apetyt na więcej? Zapisz się do Newslettera, obserwuj mnie na Facebooku, Instagramie oraz Pinterest, aby być na bieżąco!

Follow on Bloglovin

Instagram
Facebook
Pinterest
RSS



Close