Curry z ziemniakami i brukselką

Curry z ziemniakami i brukselką

Curry to idealane danie na każdą okazję. Smakuje zarówno w towarzystwie jak i jedzone samotnie na sofie przed komputerem. Idealnie rozgrzewa w pochmurne, zimne wieczory. Można przyrządzić je wykorzystując praktycznie każde warzywo. Kocham curry i bardzo często eksperymentuję z różnymi dodatkami, jak na przykład to, z ziemniakami i brukselką. 

O dobroczynnych właściwościach, niedocenianych niestety ziemniaków pisałam już nie raz. Brukselka również jest warzywem posiadającym ogromne wartości odżywcze. Zawiera mnóstwo witamin ( A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, C, E, H, K ) oraz składników mineralnych ( potas, magnez, wapń, sód, żelazo, mangan, fosfor oraz błonnik, karoten i kwas foliowy ), wzmacnia odporność organizmu, wspomaga pracę układu pokarmowego, wątroby, trzustki i śledziony. Zalecana jest w chorobach układu sercowo – naczyniowego, miażdżycy, cukrzycy, astmie, obniża stężenie cholesterolu we krwi. Posiada właściwości przeciw zapalne, przeciw bakteryjne i przeciw wirusowe. Brukselka ma również właściwości przeciw rakowe, dzięki zawartości takich substancji jak karotenoidy, chlorofil, glukozynolaty czy indole. 

Stworzenie mieszanki do curry może wydawać się bardzo skomplikowane, ale uwierzcie mi, że tak nie jest. Można oczywiście kupić już gotową pastę, ale zazwyczaj zawierają one sos rybny oraz trawę cytrynową, za smakiem której ja akurat nie przepadam. Niemniej jednak można na rynku są dostępne wegańskie pasty bez dodatku sosu rybnego. 

 

Potrzebujemy                    30 min     4 porcje

500gr ziemniaków

500gr brukselki

200 ml mleczka kokosowego

200 ml wody

pasta curry

1 żółta cebula lub 2-3 szalotki 

2 ząbki czosnku

kawałek świeżego imbiru ( ok 1,5 cm ) lub łyżeczka sproszkowanego

1 łyżka oleju do smażenia

1 łyżeczka sproszkowanej kurkumy

1 łyżeczka kolendry w proszku

1 łyżeczka ziarenek gorczycy

1 łyżeczka nasion kminku

1 łyżeczka garam masala

½ łyżeczki ostrej papryki

sól do smaku i czarny pieprz, do smaku

opcjonalnie: ryż basmati, pieczywo, chlebki naan, pietruszka lub kolendra do podania

Wykonanie

  1. Na rozgrzany olej wrzucamy nasiona kminku i gorczycy, smażymy przez 1-2 minuty, co jakis czas mieszając, powinny intensywnie pachnieć
  2. Cebulę, czosnek i imbir miksujemy na jednolitą masę. Przekładamy do podsmażonych nasion i smażymy, na małym ogniu, aż mieszanka zmięknie, około 5 minut
  3. Następnie dodajemy pozostałe przyprawy w proszku, podsmażamy 1-2 minuty
  4. Dodajemy brukselkę oraz pokrojone w kostkę ziemniaki ( ze skórką lub bez – moje miały nieładną więc obrałam ) , zalewamy mleczkiem kokosowym, wodą i doprawiamy do smaku solą i pieprzem
  5. Gotujemy pod przykryciem przez 15-20 minut, aż warzywa zmiękną

Curry podajemy gorące z ryżem basmati lub chlebem

Notatki

Gotowe curry przechowujemy w lodówce do dwóch dni

Pastę można przygotować w większej ilości i przechowywać w zamkniętym słoiczku, w lodówce do 2 tygodni, lub zamrozić

Spróbuj też mojego ekspresowego curry z ciecierzycą i fasolką szparagową, pieczonej brukselki z polentą i aromatycznego gobi masala

 

Spodobał Ci się mój przepis? Smakowało? Polub vitogryzie na FACEBOOKU i obserwuj na INSTAGRAMIE, aby nie przegapić kolejnego

 

Follow on Bloglovin

SaveSave

SaveSave

SaveSave

SaveSave

SaveSave

SaveSave

SaveSave

SaveSave

SaveSave

SaveSave

SaveSave

Instagram
Facebook
Twitter
Pinterest
RSS
Google+
http://vitogryzie.com/curry-z-ziemniakami-brukselka/



Close