Duszona młoda kapusta, to smaczne, zdrowe i bardzo lekkie danie. Przygotowana z kuminem, imbirem i kozieradką nabiera zupełnie innego wymiaru. Po kapustę staram się sięgać jak najczęściej. Czy wiesz, że zawiera tyle samo witaminy C co cytryna! Jest też źródłem witaminy z grupy B, A, E, K i rutyny.
Młoda kapusta to oczywiście nic innego, jak typowa biała kapusta, tyle, że pochodząca z wcześniejszej odmiany. Jej liście są bardziej kruche, a dania z niej przygotowane słodsze od tych z późniejszej. Kapustę jem przez cały rok, zwłaszcza jako dodatek do sałatek i surówek, nie ukrywam jednak, że zawsze cieszę się, gdy przychodzi sezon na młodą.
Duszona kapusta jest daniem samym w sobie, ale znakomicie sprawdza się też jako dodatek do innych dań lub podana z gotowanymi w łupinach ziemniakami.
Składniki
do 30 minut
4 porcje
½ dużej lub 1 mała główka kapusty
1 łyżka oleju do smażenia
1 cebula
1 ząbek czosnku
1.5 cm kawałek imbiru, starty na drobnej tarce
1 łyżeczka nasion kuminu
1 łyżeczka nasion kozieradki
1 łyżeczka gorczycy
¼ łyżeczki pieprzu cayenne lub ostrej papryki
1 łyżeczka garam masala
¼ szklanki białego wytrawnego wina lub wody
sól i świeżo mielony pieprz, do smaku
Wykonanie
- Na rozgrzanym oleju podsmażamy cebulę. Gdy cebula się zeszkli dodajemy rozgnieciony czosnek, imbir, kumin, gorczycę i kozieradkę. Smażymy przez chwilę mieszając, aż przyprawy zaczną intensywnie pachnieć, po czym dorzucamy poszatkowaną kapustę
- Do garnka wlewamy wino ( lub wodę ). Gotujemy przez 5 minut, aby alkohol wyparował, następnie zmniejszamy płomień do minimum, przypawiamy kapustę solą, garam masala i pieprzem cayenne
- Dusimy pod przykryciem przez 15 – 20 minut, ja wolę kapustę trochę al dente
Podajemy na ciepło, z pieczywem, ryżem lub kaszami
Wartość odżywcza | w porcji
Wartość energetyczna 94.3 kcal | Węglowodany 15.5 g | Białko 3 g | Tłuszcz 3.25 g | Błonnik 0.5 g
Notatki
Duszoną kapustę przechowuj w zamkniętym pojemniku, w lodówce, do 3 dni.
Nie masz garam masala? Użyj odrobiny curry. Zamiast świeżego imbiru możesz dorzucić łyżeczkę sproszkowanego
Podoba Ci się ten przepis? Udostępnij go! Możesz też wesprzeć moją działalność, stawiając mi symboliczną kawę.
Masz apetyt na więcej? Zapisz się do Newslettera, obserwuj mnie na Facebooku, Instagramie oraz Pinterest!
