Dzisiejszy przepis jest najlepszym przykładem na to, jak ważne są przyprawy. Trochę garam masala, ziaren kolendry, gorczycy, kozieradki i koperku, sprawia, że zwykła kapusta zmienia się wyraziste, aromatyczne i pełne smaku danie!
Duszona włoska kapusta z ciecierzycą i pomidorami świetnie smakuje z pieczywem, ryżem [ mój ulubiony osób podania ] i różnego rodzaju kaszami. Można wykorzystać ją zarówno jako dodatek do obiadu jak i danie główne. Jest prosta, szybka do przygotowania, niskokaloryczna ale sycąca zarazem i oczywiście bardzo zdrowa.
W przepisie użyłam kapusty włoskiej, ale z powodzeniem zastąpisz ją każdą inną kapustą – młodą, spiczastą, zwykłą białą a nawet czerwoną.
Zamiast ciecierzycy, kapustę możesz przygotować z fasolą lub soczewicą, albo pominąć je jeśli nie lubisz lub nie możesz jeść strączków.
Składniki
30 min
2 lub 4 porcje
pół główki włoskiej kapusty, moja była dość duża
150g ciecierzycy, ugotowanej lub z puszki, bez zalewy
nieduża cebula
ząbek czosnku
2 łyżki oliwy z oliwek lub innego oleju
kilkanaście pomidorków cherry, u mnie czerwone i żółte
mały pęczek koperku
łyżeczka przyprawy garam masala
po płaskiej łyżce nasion:
gorczycy
kozieradki
kolendry
szczypta płatków chili, opcjonalnie, ale warto
sól i świeżo mielony pieprz, do smaku
1 – 2 szklanki bulionu warzywnego lub wody
Wykonanie
- Na rozgrzanej w garnku oliwie zeszklij cebulę. Dodaj przeciśnięty przez praskę lub drobno posiekany czosnek oraz nasiona kolendry, kozieradki i gorczycy – smaż przez chwilę mieszając, aż całość zacznie intensywnie pachnieć
- Dodaj garam masala, poszatkowaną kapustę oraz grubszą część łodyżek koperku i pomidorki [ możesz zastąpić je dwoma, pokrojonymi, większymi pomidorami lub pomidorami z puszki ]
- Smaż przez kilka minut, a gdy kapusta zacznie się karmelizować, zalej bulionem lub wodą i dorzuć ciecierzycę
- Przypraw do smaku solą, pieprzem oraz płatkami chili, jeśli używasz
- Przykryj pokrywką i duś na małym ogniu, aż kapusta zmięknie. Mi zajęło to około 20 minut
- Gdy kapusta zmięknie, dodaj poszatkowany koperek i gotuj kolejną minutę, dwie
Notatki
Duszoną kapustę, przechowuj w lodówce, pod przykryciem przez 3-4 dni lub zamroź do miesiąca.
Odgrzewaj w garnku lub kuchence mikrofalowej.
Wartość odżywcza | ¼ duszonej kapusty
Wartość energetyczna 151 kcal | Węglowodany 65.5 g | Białko 8 g | Tłuszcz 6 g | Błonnik 1.25
Podoba Ci się ten przepis? Udostępnij go! Możesz też wesprzeć moją działalność, stawiając mi symboliczną, wirtualną kawę.
Masz apetyt na więcej? Zapisz się do Newslettera, obserwuj mnie na Facebooku, Instagramie oraz Pinterest!
