Dynia makaronowa z kaszą kuskus i zielonym groszkiem

Kiedy nadchodzi jesień, dynia zaczyna być jednym z najbardziej popularnych składników wielu dań. W kawiarni napijesz się dyniowego latte, w restauracji zjesz dyniową zupę, ponadto, jej niejadalnych odmian możesz użyć nawet do dekoracji domu.

Dynia makaronowa jest chyba najbardziej wyjątkowa spośród wszystkich dyń. Wyróżnia ją niecodzienny miąższ, który po ugotowaniu rozdziela się na włókna przypominające spaghetti.

Dynia makaronowa z kaszą kuskus i groszkiem

Jak przygotować dynię makaronową?

Najprościej upiec ją w całości, uprzednio nakłuwając w kilku miejscach. Wystarczy jej 30 minut w piekarniku rozgrzanym do 190 – 200ºC. Po upieczeniu można łatwo przeciąć na pół, wyjąć pestki, a miąższ wybrać widelcem. 

DYNIA MAKARONOWA Z KASZĄ KUSKUS 

 

Składniki                 50 min     6 porcji

1 dynia makaronowa

1 szklanka, około 185 gramów kaszy kuskus

małe opakowanie rukoli lub mieszanki sałat

½ szklanki mrożonego groszku

sok z 1 cytryny

1 łyżka oliwy z oliwek

1 łyżeczka płatków chili, lub do smaku

sól i świeżo mielony pieprz

Dynia makaronowa z kaszą kuskus

Wykonanie

  1. Rozgrzej piekarnik do 190°C
  2. Nakłuj dynię, delikatnie w kilku miejscach i włóż, w całości, do piekarnika na 30 – 35 minut
  3. W międzyczasie kaszę kuskus zalej wrzątkiem, tak, aby woda wystawała około centymetra ponad kaszę, dodaj odrobinę soli, zamieszaj i szczelnie nakryj. Odstaw na bok, aby napęczniała
  4. Groszek wsyp do wrzącej wody i gotuj przez 3 – 5 minut. Odcedź i przelej zimną wodą
  5. Wyjmij dynię, przetnij na pół i usuń pestki. Ja lubię włożyć ją jeszcze na 10 minut do piekarnika, miąższ jest wtedy mniej wilgotny. Nie jest to jednak konieczne i możesz pominąć ten krok 
  6. Za pomocą widelca wyskrob wnętrze dyni. Nie wyrzucaj połówek skórki, możesz użyć ich zamiast półmiska
  7. W misce wymieszaj kuskus, mieszankę sałat i zielony groszek. Dopraw do smaku sokiem z cytryny, oliwą, solą, pieprzem i płatkami chili
  8. Dodaj spaghetti z dyni i delikatnie wymieszaj

 

Notatki

Zamiast zielonego groszku możesz dodać gotowanej ciecierzycy lub soczewicy.

Pomiń płatki chili, jeśli nie lubisz ostrego jedzenia.

Gotowe danie przechowuj w lodówce przez 1 dzień.

Lubisz dynię? Spróbuj dyniowego risotto

 


Wartość odżywcza |  1 porcja 

Wartość energetyczna 162 kcal | Węglowodany 30.2 g  | Białko 5.25 g  | Tłuszcz 2.325 g  


Jeśli podoba Ci się mój przepis na dynię makaronową z kaszą kuskus, udostępnij go! Masz apetyt na więcej? Zapisz się do Newslettera, obserwuj mnie na Facebooku, Instagramie i Pinterest

Follow on Bloglovin

Instagram
Facebook
Pinterest
RSS
Google+
http://vitogryzie.com/dynia-makaronowa-z-kasza-kuskus-i-zielonym-groszkiem/
jadłospis wegański



Close