Endywia z ciecierzycą

Endywia z ciecierzycą

Endywia jest w naszym kraju niestety mało popularnym warzywem, prawdopodobnie ze względu na lekko gorzkawy smak. Jej dość grube, mięsiste liście, świetnie sprawdzają się zarówno w sałatkach jaki i wszelkiego rodzaju potrawach na ciepło. Warto ją jeść, gdyż endywia wpływa bardzo korzystnie na procesy trawienne, zawiera sole potasu, wapnia i żelaza, łatwo przyswajalne białko, witaminy z grupy B, prowitaminę A oraz sporą ilość witaminy C.

Zazwyczaj dodaję ją na surowo do sałaty. Dziś jednak postanowiłam połączyć z pikantną, mocno cytrynowo-limonkową smażoną ciecierzycą. Można ją jeść solo, z kawałakiem dobrego pieczywa lub na tortilli posmarowanej hummusem… gdyż ciecierzycy nigdy za wiele!

Danie przygotowałam z dodatkiem kiszonej cytryny. Nie jest ona niezbędna, ale warto mieć ją w swojej kuchni. Jest banalnie prosta w przygotowaniu ( przepis tutaj ) można ją przechowywać w lodówce ponad rok i nadaje potrawom naprawdę wyjątkowego smaku.

endywia z ciecierzycą

Potrzebujemy                   15 min     4 porcje

400 gr ugotowanej ciecierzycy

duża miska umytej, poszatkowanej endywii

2 szalotki lub mała cebula

1 ząbek czosnku

1 łyżka łagodnego oleju do smażenia

sok z połowy cytryny

1 łyżka drobno pokrojonej skórki z kiszonej cytryny lub świeżej startej skórki

3-4 łyżki wody

sól i świeżo mielony pieprz, do smaku

płatki chili, do smaku

opcjonalnie: placki tortilla, hummus, ekstra cytryna i limonka

endywia z ciecierzycą

Wykonanie

  1. Na głębokiej patelni rozgrzewamy olej
  2. Wrzucamy pokrojone w plastry szalotkę i czosnek, smażymy na małym ogniu przez 1-2 minuty, po czym dokładamy ciecierzycę i cytrynową skórkę
  3. Smażymy przez kolejne 5 minut, mieszając od czasu do czasu, uważając, aby czosnek się nie przypalił
  4. Dodajemy poszatkowane liście endywii, wodę i sok z cytryny  – przyprawiamy do smaku solą pieprzem, chili i dusimy, aż endywia zmięknie

Gotową ciecierzycę nakładamy do misek lub podajemy w tortilli posmarowanej hummusem z ciecierzycy ( TUTAJ dowiesz sie jak zrobić hummus )

Warto przygotować dodatkowe ćwiartki cytryny lub limonki do skropienia gotowego dania oraz chili, dla lubiących ostre potrawy

 

Notatki

Nie masz dostępu do endywii? Zastąp ją cykorią, szpinakiem, jarmużem lub rzymską sałatą

Pomiń chili jeśli nie lubisz ostrego jedzenia

Zamiast hummusem, tortillę można posmarować pastą z fasoli 

Lubisz dania z ciecierzycą? Spróbuj mojego ekspresowego curry , quinoa z pieczonym kalafiorem i cieciorką lub orzeźwiającej sałatki balela

 

Wartość odżywcza               1 porcja
Wartość energetyczna             196  kcal 

Węglowodany                           29  gr 
Białko                                      10  gr 
Tłuszcz                                      5  gr 
Błonnik                                   2.5  gr

Spodobał Ci się mój przepis? Polub vito na FACEBOOKU i obserwuj na INSTAGRAMIE, aby nie przegapić kolejnego!

 

Follow on Bloglovin

Instagram
Facebook
Twitter
Pinterest
RSS
Google+
http://vitogryzie.com/endywia-z-ciecierzyca/



Close