Gazpacho z soczewicą

Co podać na obiad, gdy z nieba leje się żar, a Ty nie masz wiele czasu ani specjalnych chęci na gotowanie – gazpacho! Ten hiszpański chłodnik znakomicie sprawdza się w upalne dni. 

Tradycyjne, nie należy ono do zbyt sycących posiłków. Wystarczy jednakże dorzucić gotowanej soczewicy i pyszne, orzeźwiające, bogatsze w białko danie gotowe!

Gazpacho z soczewicą to bardzo wygodny obiad do pracy czy szkoły, wystarczy przelać je do butelki i wrzucić do torby. 

gazpacho z dodatkiem soczewicy

Składniki                          30 minut      4 porcje

¼ szklanki suchej czerwonej soczewicy

liść laurowy

ząbek czosnku

4 duże, dojrzałe pomidory

2 ogórki

½ czerwonej papryki

łyżka soku z cytryny

sól i świeżo mielony pieprz, do smaku

szczypta chili

łyżka oliwy z oliwek extra vergine

¼ – ½ szklanki zimnej wody, w razie potrzeby

kilka listków mięty, opcjonalnie, do dekoracji

 

 

Wykonanie

  • Soczewicę wsyp do wrzącej posolonej wody, dodaj liść laurowy i ugotuj do miękkości – możesz ugotować ją dzień wcześniej lub skorzystać z mrożonej, jeśli, tak jak ja, mrozisz porcje ugotowanych wcześniej strączków
  • Odcedź, wyjmij liść i odstaw na bok
  • Paprykę pokrój na mniejsze kawałki. Pomidory i ogórki obierz ze skórki i również pokrój, tak, aby łatwiej można je było zmiksować 
  • Przełóż do kielicha blendera
  • Dodaj czosnek, soczewicę i zmiksuj. W razie potrzeby dodaj odrobinę zimnej wody
  • Przypraw do smaku solą, pieprzem i sokiem z cytryny

Schłodź w lodówce przed podaniem

szybkie gazpacho

Notatki

Zupę przechowuj w lodówce do 4 dni.

Zamiast pomidorów możesz użyć gotowego soku pomidorowego.

 

Wartość odżywcza |  porcja

Wartość energetyczna  102 kcal | Węglowodany 16.5 g  | Białko 4.3 g  | Tłuszcz 2.5 g | Błonnik 3

 

Podoba Ci się przepis na gazpacho z soczewicą? Udostępnij go!

Masz apetyt na więcej? Spróbuj surowej zupy szczawiowej.

Zapisz się do Newslettera, obserwuj mnie na Facebooku, Instagramie oraz Pinterest, aby być na bieżąco!

Follow on Bloglovin

Instagram
Facebook
Pinterest
RSS



Close