Gomasio. Zdrowa sól sezamowa i słów kilka o ajurwedzie

Gomasio znam od dość dawna. Pierwszy słoiczek dostałam od mojej cioci Ireny, zaraz po tym, gdy dowiedziałam się, że mam raka. To od niej dostałam też książkę Davida Servan-Schreiber’a “Antyrak”, od której zaczęło się całe to moje szukanie lepszej, zdrowszej drogi życia. Teraz sięgam pamięcią i myślę, jak bardzo ograniczona była moja wiedza o tym, jaki wpływ na nasze zdrowie, ma tak podstawowa, codzienna czynność jak jedzenie! Dodam, że wcale nie byłam już taka młoda. Dla mnie, potrawy dzieliły się wtedy jedynie na tuczące i nietuczące. Do głowy by mi nie przyszło, że nieodpowiednia dieta może przyczyniać się do chorób serca, nadciśnienia, cukrzycy czy nowotworów. 

Ajurwedą również zainteresowałam właśnie w tamtym okresie, trochę czytałam, coś tam próbowałam, ale nigdy jednak nie stosowałam się do jej zasad. Pod koniec zeszłego roku wpadła mi w ręce książka “Jedzenie, które leczy” Karoliny i Maćka Szaciłło i postanowiłam zgłębić temat naturalnej medycyny.

Ajurweda, to starohinduska sztuka leczenia i zachowania pierwotnej równowagi organizmu. Jest jedną z najstarszych systemów leczniczych. W ajurwedzie medycyna spotyka się z psychologia i filozofią, przez co można stosować ją w leczeniu każdej choroby, zarówno fizycznej jak i psychicznej. 

Zaburzenie równowagi organizmu

Wedle nauk ajurwedy, człowiek przychodząc na świat, znajduje się w doskonałej równowadze. Równowaga ta, z upływem czasu ulega niestety zniszczeniu – poprzez nieodpowiednie odżywianie, stres czy tak zwany “wyścig szczurów” – często starając się dopasować do otoczenia, naśladujemy innych – musimy mieć ten samochód, to mieszkanie, tego partnera … gubimy po drodze własne szczęście. Stajemy się słabsi, mniej odporni, w efekcie czego chorujemy. Bo choroba to właśnie zaburzenie równowagi.

 

Energia pięciu elementów

Według ajurwedy, cały wszechświat, a co za tym idzie także człowiek, jest energią. Ajurweda jest, nazwijmy to, instrukcją obsługi naszego ciała i umysłu. Dzięki teorii pięciu elementów [powietrza, przestrzeni, ognia, wody i ziemi ], z których jak zakłada, wszystko co było, jest i będzie, w świecie materii ożywionej i nieożywionej, jest zbudowane można oswoić zachodzące w świecie procesy. 

Elementy te łączą się w trzy podstawowe dosze, które zarządzają całością.

  • Powietrze i przestrzeń to VATA,
  • ogień to PITTA,
  • ziemia i woda to KAPHA.

Zdrowie to nic innego, jak właśnie, właściwa nam, niepowtarzalna równowaga tych trzech dosz. To od nich zależy też nasz temperament, potrzeby, siła fizyczna i psychiczna, a także podatność na określone schorzenia. 

Nie ma dwóch identycznych układów energii, tak jak nie ma dwóch takich samych ludzi. Można mówić jednakże o pewnych typach. W zależności od tego, który rodzaj energii przeważa – będzie to typ vatha, pitha lub kapha.

Tutaj znajdziesz test na określenie Twojej doszy. 

 

GOMASIO. ZDROWA SÓL SEZAMOWA

Wracając do dzisiejszego bohatera – sól sezamowa jest tania, smaczna, prosta do przygotowania i niezwykle bogata w składniki odżywcze.

Sezam jest jednym z najbogatszych źródeł wapnia: w 100 g sezamu zawarte jest 1160 mg wapnia. Dla porównania: mleko krowie zawiera go 118 mg, jaja kurze 65 mg, mleko kozie 120 mg, a różne sery od 250 do 850 mg.

Gomasio świetnie zastępuje sól kuchenną i można dodawać ją do wszystkiego. Ma specyficzny zapach prażonych nasion i słono-gorzkawy smak. Rewelacyjnie wydobywa smak i aromat potraw. Co najważniejsze ma unikalne właściwości prozdrowotne: 

  • ma działanie silnie odkwaszające organizm
  • stymuluje metabolizm, poprawia trawienie (pobudza wydzielanie soków żołądkowych)
  • reguluje florę bakteryjną jelit
  • wzmacnia serce, układ krążenia, obniża poziom cholesterolu – dzięki kwasom omega-3 oraz wit. E
  • zwiększa odporność organizmu
  • wspomaga wchłanianie substancji odżywczych
  • zapobiega próchnicy i osteoporozie – duża zawartość wapnia
  • zapobiega niedokrwistości – duża zawartość żelaza
  • chroni układ nerwowy – magnez
  • poprawia stan skóry i włosów – wit. A.

 

 

JAK ZROBIĆ GOMASIO?

Zmielone nasiona sezamu szybko tracą swoje właściwości, więc przygotowanie dużej porcji soli nie ma sensu.

 

Składniki                   5 minut      10 łyżeczek

1 łyżeczka grubej soli himalajskiej lub kłodawskiej

10 łyżeczek sezamu

 

Przygotowanie gomasio jest banalnie proste

Na suchej, rozgrzanej patelni praż przez chwilę sól. Przesyp do moździerza

Ta tę samą patelnię wsyp nasiona sezamu – praż przez parę minut, mieszając, aż zyskają złoty kolor. Uważaj, aby nie przypalić ziarenek, bo staną się gorzkie i stracą cenne właściwości

Przesyp do moździerza i rozetrzyj razem z solą, do pożądanej grubości

Gotowe gomasio przesyp do suchego słoiczka i zakręć. Sól sezamową powinno się przechowywać w lodówce. Najlepiej spożyć ją w ciągu dwóch tygodni. 

sól sezamowa

Notatki

Do przygotowania gomasio, zamiast sezamu, możesz użyć siemienia lnianego, a także dodać innych przypraw i ziół.

Wartość odżywcza | ½ łyżeczki

Wartość energetyczna  15.8 kcal | Węglowodany 0.3 g  | Białko 0.5 g  | Tłuszcz 1.5 g

Podoba Ci się przepis na gomasio? Udostępnij go! 

Masz apetyt na więcej? Zapisz się do NewsletteraObserwuj mnie na Facebooku, Instagramie oraz Pinterest, aby być na bieżąco!

Follow on Bloglovin
Instagram
Facebook
Pinterest
RSS
jak schudnąć



Close