Dzisiejsza aromatyczna grecka sałatka z makaronem jest prosta do przygotowania i wypełniona świeżymi, zdrowymi składnikami: pomidorami, ogórkiem, papryką, czerwoną cebulą i oliwkami; doprawionymi domowym winegretem na bazie cytryny i oregano.
Znakomicie sprawdza się jako danie obiadowe, kolacja czy lunch do pracy.
Wybierz dowolny makaron!
Do przygotowania greckiej sałatki możesz użyć dowolnego kształtu makaronu, także bezglutenowego.
Do tej pory przygotowywałam ją z makaronem orzo, ale doszłam do wniosku, że taki drobny makaron trochę się w niej “gubi”. Do sałatki dużo bardziej pasują makarony typu fusilli, penne, orecchiette, farfalle czy moje ulubione ostatnio gnocchetti.
Sałatka jest bardziej sycąca, a makaron obtoczony pysznym dressingiem i kwaskowatymi warzywami skakuje przepysznie!
Czym zastąpić ser feta?
Bardzo cieszy mnie dostępność coraz większej ilości wegańskich serów! Można zaopatrzyć się w typowe, sery kanapkowe, cheddar, super ciągnące się sery do zapiekania, serki kremowe czy wegańską fetę. W tym przepisie użyłam fety Violife – moim zdaniem jest tak samo smaczna i wielofunkcyjna, jak ta tradycyjna.
Jeśli nie masz dostępu do roślinnej wersji, pomiń ją. Sałatka też będzie bardzo smaczna!
Dodatkowe białko i błonnik?
Spróbuj sałatki z dodatkiem fasoli, ciecierzycy lub soczewicę. Możesz też podać ją z chrupiącym smażonym tofu lub [z moim ulubionymi sojowymi pulpetami.
Z czego przygotowany jest grecki sos sałatkowy?
Tradycyjny sos do sałatek greckich zawiera oliwę z oliwek, ocet z czerwonego wina, sok z cytryny, musztardę Dijon, czosnek, świeże lub suszone oregano oraz sól i pieprz.
Zawsze dobrym pomysłem jest przygotowanie trochę większej ilości. Możesz więc podwoić lub potroić podane przeze mnie składniki. Dressing świetnie komponuje się z praktycznie każdą sałatką oraz grillowanymi/ pieczonymi warzywami ponadto dobrze przechowuje się w lodówce przez około tydzień.
Składniki 30 min 4 porcje
3 łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny
1 łyżka octu z czerwonego wina
1 ząbek czosnku, posiekany
1 łyżeczka musztardy dijon
2 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
1 łyżeczka świeżego oregano, drobno posiekanego
sól dla smaku
świeżo zmielony pieprz do smaku
200g suchego makaronu
1/2 małej czerwonej cebuli, pokrojonej w drobną kostkę
1 czerwona papryka, drobno pokrojona
1 ogórek, pokrojony w kostkę
2 średniej wielkości pomidory
kilka oliwek kalamata
kilka oliwek Bella di Cerignola, opcjonalnie
pęczek natki pietruszki, posiekanej z grubsza
sól i pieprz do smaku
wegańska feta, opcjonalnie
Jak przygotować grecką sałatkę z makaronem?
- W dużym garnku zagotuj osoloną wodę. Dodaj makaron i ugotuj do al dente. Odcedź i odstaw na bok. Możesz przepłukać makaron pod zimną wodą, ale osobiście nie lubię tego robić. Po prostu odstawiam go na bok do wystudzenia i “rozkruszam” palcami przed dodaniem do sałatki [ zapewniam Cię, że nie skleja się i smakuje o wiele lepiej ]
- Przygotuj dressing – połącz oliwę z oliwek, sok z cytryny, ocet, musztardę, czosnek i oregano – możesz użyć widelca lub wstrząsnąć wszystkie składniki w małym, zakręconym słoiku [ fajna metoda zwłaszcza jeśli przygotowujesz trochę więcej dressingu. Możesz schować go od razu do lodówki
- W dużej misce wymieszaj schłodzony makaron, pietruszkę i pokrojone w kostkę warzywa: cebulę, paprykę, pomidory, ogórek i oliwki bez pestek. Wlej dressing i połącz całość. Dopraw do smaku solą i świeżo zmielonym pieprzem
Przed podaniem pokrusz wegańską fetą
Jak przechowywać resztki sałatki greckiej?
Przechowuj resztki w hermetycznym pojemniku lub słoiku w lodówce do 3 dni.
Jeśli planujesz zrobić tę sałatkę z wyprzedzeniem, pomidory i dressing dodaj tuż przed podaniem.
Wartość odżywcza | porcja bez fety [ patrz info na opakowaniu ]
Wartość energetyczna 270 kcal | Węglowodany 42.7 g | Białko 9 g | Tłuszcz 6.5 g | Błonnik 3.5 g
Podoba Ci się ten przepis? Udostępnij go! Możesz też wesprzeć moją działalność, stawiając mi symboliczną kawę.
Masz apetyt na więcej? Zapisz się do Newslettera, obserwuj mnie na Facebooku, Instagramie oraz Pinterest!
