Grillowana kukurydza to jedna ze smaczniejszych letnich przekąsek. Dodatek kolendrowo-limonkowej oliwy nadaje jej niezwykłej świeżości i aromatu.
Nie ukrywam, że do kolendry przekonywałam się dość długo, w sumie nie jestem pewna czy do końca się z nią zaprzyjaźniłam. Do niedawna tolerowałam ją jedynie w guacamole. Powoli próbowałam dodawać ją do innych dań. Oliwa, którą przygotowałam do grillowanej kukurydzy smakuje mi bardzo… może limonka neutralizuje jej mydlany smak? Kto wie.
Jest więcej niż jeden sposób na grillowanie kolby kukurydzy, wszystko zależy od smaku i tekstury, której szukasz.
Kukurydza grillowana w łupinie ma specyficzną rustykalną, trawiastą nutkę i głęboki kukurydziany smak. Grillowanie w folii paruje kukurydzę, co zmniejsza smak grilla, ale sprawia, że ziarna są pulchne i wyjątkowo soczyste. Naga kukurydza, położona bezpośrednio na grillu, jest trochę bardziej sucha, niż ta z folii czy grillowana w łupinie, ma za to niepowtarzalny smak otwartego ognia. Taką lubię najbardziej!
Przed położeniem na grilla, kukurydzę gotuję, co znacznie skraca czas jej przygotowania i sprawia, że ziarenka pozostają soczyste.
Składniki
30 min
4 porcje
4 kolby młodej kukurydzy
pęczek kolendry
1 – 2 limonki
4 łyżki oliwy z oliwek extra vergine
1 mały ząbek czosnku
½ łyżeczki płatków chili, opcjonalnie
sól i świeżo mielony pieprz, do smaku
+ do podania, opcjonalnie
ekstra limonka
kilka gałązek kolendry
sól gruboziarnista
Wykonanie
- Kukurydzę obieramy z liści, płuczemy i wrzucamy do wrzącej posolonej wody. Gotujemy przez 10 – 15 minut
- Po wyjęciu z wrzątku przekładamy na rozgrzany grill
- Opiekamy przez kilka minut, obracając. Kukurydza jest ugotowana, więc zależy nam jedynie na jej opieczeniu i aromacie grilla
- Aby przygotować oliwę, do naczynia miksera wrzucamy kolendrę, czosnek, wlewamy oliwę, sok z jednej lub dwóch limonek ( często bywają dość suche w środku ) – miksujemy do rozdrobnienia składników i przyprawiamy do smaku solą, chili ( jeśli używamy ) oraz świeżo mielonym pieprzem
Tak przygotowaną oliwą polewamy kukurydzę przed podaniem
Notatki
Grillowana kukurydza dobrze smakuje też na zimno następnego dnia
Oliwę możesz przechować w lodówce do 3 dni, dobrze sprawdza się jako dressing do sałatek
Kukurydzę możesz podać w towarzystwie sałatki, kaszy kuskus, bulgur lub quinoa dla bardziej sycącego obiadu
Wartość odżywcza | 1 porcja
Wartość energetyczna 291 kcal | Węglowodany 45 g | Białko 7 g | Tłuszcz 12 g | Błonnik 6 g
Podoba Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Masz apetyt na więcej? Zapisz się do Newslettera, obserwuj mnie na Facebooku, Instagramie oraz Pinterest, aby zawsze być na bieżąco!
