Gulasz z pieczarek i soczewicy. Wegański i bogaty w białko

Współpraca reklamowa

Gulasz z pieczarek i soczewicy to super alternatywa dla mięsnego gulaszu. Jest pyszny, sycący, bogaty w białko i błonnik, a przy okazji tani, szybki i prosty do zrobienia.

Gulasz świetnie smakuje z ziemniakami, kaszami, ryżem, makaronem, pieczywem czy samą surówką. Dobrze przechowuje się w lodówce i nadaje do mrożenia, dlatego też warto od razu zrobić go większą ilość.
Ma jeszcze jedną zaletę – jeśli nie lubisz jeść tego samego dania dwa dni z rzędu, dodaj bulionu do pozostałego gulaszu, a otrzymasz pyszną zupę!

Składniki 30 min 4 porcje
2 łyżki oliwy z oliwek
nieduża cebula
2 ząbki czosnku
500 g pieczarek, u mnie mieszanka białych i brązowych
szklanka ugotowanej brązowej lub zielonej soczewicy
500 ml bulionu warzywnego, więcej w razie potrzeby
kilka gałązek świeżego tymianku lub łyżka suszonego
łyżeczka suszonego cząbru
¼ łyżeczki ostrej lub słodkiej wędzonej papryki
łyżeczka mąki pszennej lub orkiszowej
100 ml roślinnej śmietanki do gotowania, opcjonalnie
sól i świeżo mielony pieprz, do smaku

Wykonanie

Na rozgrzanej oliwie zeszklij cebulę. Następnie dodaj pokrojone w spore kawałki pieczarki, tymianek, paprykę, cząber oraz przeciśnięty przez praskę czosnek i smaż przez około 5 minut, mieszając od czasu do czasu
Dodaj soczewicę, zalej bulionem i dodaj śmietankę, jeśli używasz
Przypraw do smaku solą i świeżo mielonym pieprzem.
Mąkę wymieszaj z kilkoma łyżkami zimnej wody i dodaj do sosu
Gotuj na małym ogniu, aż sos odparuje i zgęstnieje

Jak przechowywać i mrozić resztki gulaszu?

Po całkowitym ostudzeniu, gulasz przechowuj w lodówce, po przykryciem do 3 dni.
Możesz też podzielić go na porcje i zamrozić do miesiąca.
Odgrzewaj, jak każdy inny gulasz w garnku lub w kuchence mikrofalowej.

Podoba Ci się ten przepis? Udostępnij go! Możesz też wesprzeć moją działalność, stawiając mi symboliczną kawę.
Masz apetyt na więcej? Zapisz się do Newslettera, obserwuj mnie na Facebooku, Instagramie oraz Pinterest!