Hiszpańska zupa paprykowa z „chorizo”

Jeśli jesteś tutaj nie pierwszy raz, wiesz, że uwielbiam zupy! Nie bez powodu napisałam o nich całego e-booka.

Hiszpańska zupa paprykowa, jest może odrobinkę bardziej czasochłonna, niż to bywa w przypadku zup, ale totalnie warta poświęconego jej czasu. Ta zupa ma prawdziwą moc! Jest pikantna, aromatyczna, lekka, a dzięki wkładce z ciecierzycy i wegańskiego chorizo dodających jej białkowego kopa, niezwykle sycąca!

zupa paprykowa z chorizo

Przygotowanie wegańskiego chorizo, jest dużo prostsze, niż mogłoby się to wydawać. Wystarczy odpowiednio przyprawiony, a następnie usmażony tempeh! 

Tempeh, powstaje z fermentowanej soi i jest najzdrowszym istniejącym zamiennikiem mięsa. Ponadto – dobrym źródłem wapnia, magnezu, cynku i żelaza, jak również probiotycznych mikroorganizmów, poprawiających stan jelit i odporność organizmu.

Bez problemu kupisz go online lub w sklepach ze zdrową żywnością, ba, śmiałkowie mogą nawet pokusić się o zrobienie go samemu [ ja nie próbowałam, ale czytałam, że nie jest to skomplikowany proces ]. 

hiszpańska zupa paprykowa

HISZPAŃSKA ZUPA PAPRYKOWA

Składniki                   60 minut      4 porcje  

2 duże czerwone papryki
litr bulionu warzywnego
papryczka chili, do smaku, ja użyłam całej
1 łyżka oleju do smażenia
cebula
2 ząbki czosnku
łyżka nasion kuminu
łyżeczka mielonego kminku
łyżka ziół śródziemnomorskich
liść laurowy
łyżka słodkiej papryki w proszku
łyżeczka wędzonej papryki
pół szklanki ugotowanej ciecierzycy

„chorizo”

100 g tempeh
łyżeczka oliwy z oliwek
łyżeczka granulowanego czosnku
duża szczypta soli 
½ łyżeczki wędzonej papryki
¼ łyżeczki pieprzu cayenne
łyżka sosu sojowego
łyżeczka płynnego aromatu dymu, opcjonalnie
trochę oleju do smażenia

+ opcjonalnie, do podania

roślinna śmietana
natka pietruszki
pocięta w paseczki i uprażona na suchej patelni razowa tortilla

 

Wykonanie

Do przygotowania zupy potrzebować będziesz opalonych nad gazem papryk, więc jeśli masz w domu elektryczną kuchenkę, wrzuć je wcześniej do piekarnika na około 30 – 40 minut, aż ich skórka się przypali. Następnie zamknij w jakimś pojemniku z przykrywką lub garnku i odstaw na 15 minut. Dzięki temu bez problemu zdejmiesz z nich skórkę. 

Po zdjęciu skórki usuń z nich gniazda nasienne, przepłucz, aby pozbyć się nasion i pokrój w paseczki.

Paprykę możesz przygotować nawet dwa dni wcześniej.

Tempeh pokrój w około półcentymetrową kostkę, wymieszaj z oliwą, sosem sojowym, aromatem dymu [ jeśli używasz ] oraz wszystkimi przyprawami. Odstaw na bok. Najlepiej na około minimum pół godziny do lodówki [ możesz zrobić to dzień wcześniej ] 

  1. Na rozgrzanym w garnku oleju podsmaż pokrojoną w pióra cebulę. Gdy się zeszkli dodaj drobno posiekany czosnek, nasiona kuminu, kminek i liść laurowy – smaż kolejną minutę, mieszając. Następnie dodaj paprykę i smaż kolejne 5 minut, mieszając od czasu do czasu, aby nie przypalić zawartości garnka
  2. Wlej bulion, dopraw kminkiem, ziołami oraz świeżo mielonym pieprzem i gotuj przez kolejne 15 minut. Na 5 minut przed końcem gotowania dodaj ciecierzycę
  3. W międzyczasie, na osobnej patelni rozgrzej trochę oleju i wrzuć przygotowany wcześniej tempeh. Smaż przez około 5 minut na niedużym ogniu, potrząsając patelnią od czasu do czasu, aby kawałki przysmażyły się ze wszystkich stron. Przełóż na papierowy ręcznik – tempeh ma tą fajną zaletę, że nie praktycznie chłonie oleju, a dzięki przełożeniu go na papier pozbędziesz się całkowicie tłuszczu 

Zupę podawaj z chorizo, odrobiną roślinnej śmietany i natką pietruszki

hiszpańska zupa z ciecierzycą

 

Notatki

Nie masz dostępu lub nie lubisz tempeh? Nie przejmuj się, żupa będzie tak samo smaczna i bez „chorizo”

Dopasuj ostrość zupy do własnego smaku, dodając więcej lub mniej ostrej papryki.

Gotową zupę przechowuj w lodówce do 3 dni.

 

Wartość odżywcza |  porcja zupy, bez śmietany [ patrz wart. na opakowaniu ]

Wartość energetyczna  168 kcal | Węglowodany 26.5 g  | Białko 6.7 g  | Tłuszcz 4.6 g

Wartość odżywcza | ¼ chorizo

Wartość energetyczna  54 kcal | Węglowodany 3.3 g  | Białko 5.25 g  | Tłuszcz 2.9 g

 

Podoba Ci się przepis na hiszpańską zupę paprykową i chorizo? Udostępnij go! 

Masz apetyt na więcej? Zapisz się do NewsletteraObserwuj mnie na Facebooku, Instagramie oraz Pinterest, aby być na bieżąco!

Follow on Bloglovin

Instagram
Facebook
Pinterest
RSS



Close