Hummus ze słodkiego ziemniaka

Hummus ze słodkiego ziemniaka

Jakiś czas temu piekąc chleb cebulowy zrobiłam też hummus ze słodkiego ziemniaka. Hummus był smaczny, ale czegoś mu brakowało. Od tamtego czasu eksperymentowałam nad jego smakiem i z różnymi dodatkami, aż w końcu jest taki, jakiego go sobie wyobrażałam. Kremowy, słodko – ostry i mocno kminkowy.

Ciecierzycę, w przeciwieństwie do pierwszej wersji zatąpiłam czerwoną soczewicą, która znakomicie komponuje się z batatem i nadaje hummusowi ciekawego smaku. Wykorzystałam również skórkę z kiszonej cytryny, ale zwykła z powodzeniem ją zastąpi. 

Bataty są bardzo dobrym źródłem nienasyconych kwasów tłuszczowych, w tym linolowego i linolenowego. Zawierają sporą dawkę witaminy C, A, witamin z grupy B (B1, B2, B6), kwasu foliowego, witaminy E oraz K, a także β-karotenu i polifenoli oraz składników mineralnych jak potas, fosfor, chlor, wapń, magnez, siarka, sód, jod czy żelazo.

Słodkie ziemniaki są bardzo wskazane dla osób zagrożonych chorobami serca, układu krążenia oraz tych z cukrzycą, ponieważ regulują poziom glukozy we krwi.

hummus z batata
Hummus ze słodkiego ziemniaka i pumpernikiel – połączenie doskonałe!

 

Potrzebujemy                 do godziny         300 gr hummusu

1 średniej wielkości słodki ziemniak, około 200gr

5 łyżek nieugotowanej czerwonej soczewicy

2 łyżki tahiny

1 ząbek czosnku

1 łyżeczka mielonego kminku

¼ łyżeczki mielonego szafranu, opcjonalnie

skórka z ćwiartki kiszonej cytryny lub starta skórka z połowy świeżej

2 łyżki soku z cytryny 

¼ łyżeczki pieprzu cayenne lub ostrej papryki

sól, do smaku

+uprażone nasiona kminku i odrobina oliwy z oliwek – opcjonalnie, do podania

 

 

Wykonanie

  1. Ziemniaka gotujemy na parze, w łupinie przez 20 – 25 minut, do miękkości ( można go też upiec )
  2. W międzyczasie soczewicę wrzucamy do garnka z lekko osolonym wrzątkiem i gotujemy przez 15 minut. Odcedzamy i odstawiamy do ostygnięcia
  3. Zimnego batata przecinamy na pół. Wydrążony miąższ przekładamy do naczynia miksera 
  4. Dodajemy wystudzoną soczewicę, tahinę, sok i skórkę z cytryny oraz przyprawy
  5. Miksujemy do otrzymania konsystencji gęstego kremu. Aby ułatwić miksowanie można dodać trochę zimnej wody

hummus ze słodkiego ziemniaka

Notatki

Hummus ze słodkiego ziemniaka można przechowywać w zamkniętym pojemnieku, w lodówce przez 3 – 4 dni

Świetnie smakuje jako dodatek do surowych i pieczonych warzyw oraz do smarowania chleba

Szukasz pomysłów na dodatki do chleba? Spróbuj muhammara, baba ghanoush, meksykańskiej smażonej fasoli i tapenady z oliwek

 

Wartość odżywcza            w 100gr hummusu
Wartość energetyczna         178 kcal 

Węglowodany                      30.6 gr 
Białko                                 12.3 gr 
Tłuszcz                                    8 gr 
Błonnik                                    6 gr

 

 

Spodobał Ci się mój przepis? Smakowało? Polub vitogryzie na FACEBOOKU i obserwuj na INSTAGRAMIE, aby nie przegapić kolejnego

 

Follow on Bloglovin

SaveSave

SaveSave

Instagram
Facebook
Twitter
Pinterest
RSS
Google+
http://vitogryzie.com/hummus-ze-slodkiego-ziemniaka/



Close