Jak nie marnować jedzenia + wegański bulion

Jak nie marnować jedzenia + wegański bulion

Według danych Federacji Polskich Banków Żywności, każdego roku w Polsce marnuje się około 9 mln ton jedzenia. Równocześnie według danych Organizacji Narodów Zjednoczonych na całym świecie z powodu głodu cierpi 795 mln ludzi. Niestety dla wielu osób wyrzucanie zepsutej żywności jest tak samo normalne jak jej kupowanie. Z przerażeniem patrzę na przedświąteczne kolejki w sklepach, załadowane po brzegi wózki i zastanawiam, ile przeciętny człowiek jest w stanie zjeść „bo święta”. Spora część takich właśnie zapasów ląduje później w koszu na śmieci.

Tak więc razem z wprowadzaniem zasad zdrowego odżywiania uczymy się szanować jedzenie. Zastanówmy się nad ilością produktów lądujących w naszych koszach. Bądźmy wdzięczni naturze za to czym nas obdarza. Osobiście uważam, że wyrzucanie czy marnowanie żywności to zła karma. Od wielu lat dokładam wszelkich starań, aby nie musieć tego robić.

 

Jak nie marnować jedzenia?

Nauczenie się dobrych nawyków wcale nie jest trudne. Przede wszystkim trzeba zwrócić uwagę na umiejętne zarządzanie jedzeniem. Jak mawiała pewna pani, którą znałam wiele lat temu „najważniejsza jest organizacja pracy”.

Porządek i jeszcze raz porządek

Regularne porządki i organizacja lodówki ( również ze względów higienicznych ), szafek kuchennych czy spiżarni dadzą nam lepszy wgląd na to co się w nich znajduje, co trzeba wykorzystać, ugotować, zamrozić czy ewentualnie kupić.

Planowanie posiłków

Warto mieć ogólny zarys tygodniowego menu. Planując posiłki z wyprzedzeniem unikamy kupowania niepotrzebnych produktów.

Planowanie zakupów

Po zaplanowaniu posiłków czas na listę zakupów. Sprawdź jakich produktów Ci potrzeba i wpisz je na listę. Robiąc zakupy nie daj się naciągnąć na wszelkiego rodzaju promocje. Zwłaszcza jeśli chodzi o produkty z krótką datą przydatności do spożycia. Dobrym pomysłem jest natomiast zaopatrzenie w takim przypadku w produkty, które zawsze warto mieć w kuchni : różnego roszaju kasze, ryż, makarony, quinoa, pomidory i warzywa strączkowe w puszkach, mrożonki, mleko roślinne czy oliwę z oliwek. Oczywiście nie zapominamy o czytaniu etyliet i sprawdzeniu terminu przydatności do spożycia.

Kreatywność w przygotowywaniu posiłków

Planując kolejne dania zwracaj uwagę na to co już masz w lodówce. Jeśli z poprzedniego dnia lub posiłku zostały ziemniaki, kasza, makaron…wykorzystaj je. Zrób kopytka, zapiekankę, dodaj do zupy. Staraj się wymyślać nowe potrawy z tego co masz już pod ręką – dla mnie zawsze największą inspiracją jest to, co znajdę w lodówce lub spiżarce. Uwierzcie mi, że w taki własnie sposób powstają najciekawsze i najsmaczniejsze dania.

Mrożenie i domowe przetwory

Większość produktów nadaje się do mrożenia i co ważne, nie traci wartości odżywczych w trakcie. Następnym razem gdy kupisz duży wiecheć pietruszki, nie czekaj, aż zwiędnie i zżółknie. Poszatkuj, włóż do woreczka lub pojemnika i wrzuć do zamrażarki, będziesz się cieszyć świeżą pietruszką za każdym razem gdy po nią sięgniesz.

Przygotowywanie przetworów, jest kolejnym sposobem na nie marnowanie warzyw i owoców. Kto nie lubi domowych ogórków, marynowanej papryki czy dobrego dżemu?!

lubczyk+mrożone

System woreczków czyli zbieranie odpadków na bulion warzywny

Wszystkie obierki, dupki, skórki i łodygi pozostałe po warzywach takich jak marchewka, ziemniaki, pietruszka, por, kalafior, brokuł, kapusta, cukinia, papryka; łodygi pietruszki, koperku, szczypior; łupiny z cebuli i czosnku odkładamy do woreczka i mrozimy. Dokładamy do niego odpadków za każdym razem gdy oczyszczamy warzywa.

warzywa+wegański+bulion

 

Gdy woreczek się zapełni gotujemy na jego zawartści wegański bulion.

Potrzebujemy             2-3 godz        2 litry wywaru

1 woreczek odpadków

1 opalona nad gazem cebula

1 łyżka oliwy z oliwek

1 łyżka sosu tamari lub sojowego

korzeń selera + kilka łodyg

4 marchewki

4 pietruszki

4 liscie laurowe

6 ziarenek ziela angielskiego

kilka(naście) ziarenek pieprzu, wedle smaku

lubczyk, świeży lub suszony

Duży garnek. Dodajemy więcej lub mniej warzyw / przypraw w zależności od wielkości garnka

cebula+wegański+bulion

Przygotowanie

Warzywa dokładnie myjemy, nie obieramy ze skórki, w razie potrzeby kroimy na mniejsze kawałki .

Zawartość woreczka wsypujemy do garnka, dodajemy warzywa, oliwę, sos tamari i przyprawy. Zalewamy taką ilością wody, aby pokryła warzywa.

Gotujemy na malutkim ogniu przez 2 – 3 godziny.

Po ugotowaniu i przestudzeniu dzielimy na mniejsze porcje. Najlepiej sprawdzają się małe pojemniczki lub woreczki ( ewentualnie tacki ) do kostek lodu. Zamrażamy.

Bulion jest bardzo intensywny w smaku. Używam go we wszystkich potrawach do których  potrzebuję dodać bulionu. Wystrczy wyjąć z zamrażarki kilka kostek i dorzucic do gotującego sie dania.

wegański+bulion+rosół

kostki+bulionowe+domowej roboty

 

Notatki

Z ugotowanych warzyw można przygotować sałatkę, świetnie nadają się też na wegański pasztet i różnego rodzaju pasty-smarowidła do chleba.

Jakie macie sposoby na niemarnowanie jedzenia?

 

Polub vitogryzie na FACEBOOKU i obserwuj na INSTAGRAMIE, aby nie przegapić kolejnego przepisu

 

Follow on Bloglovin
Instagram
Facebook
Twitter
Pinterest
RSS
Google+
http://vitogryzie.com/jak-nie-marnowac-jedzenia-i-przepis-na-weganski-bulion/



Close