Kanapki z panierowanym tofu i surówką z kiszonej kapusty

Kanapki z panierowanym tofu i surówką z kiszonej kapusty

Te kanapki są absolutnie fantastyczne! Chrupiące, panierowane tofu i słodko-kwaśna surówka wspaniale się uzupełniają. 

Surówkę przygotowałam wzorując się na indonezyjskiej sałatce Atjar Tjampoer. Tradycyjnie przygotowywana jest z surowej kapusty, cebuli, marchewki, papryki i przypraw. Uprościłam oryginalny przepis, tak, aby bez problemu przygotować ją kiedy mam ochotę. Zamist świeżej kapusty użyłam kiszonej, przez co surówka ma wyrazisty smak nawet krótko po zrobieniu. 

Atjar może stać w lodówce przez kilka tygodni i znakomicie sprawdza się jako dodatek wielu dań.

 

Potrzebujemy                15 minut + 1h czekania       2 lub 4 porcje 

pieczywo, u mnie ciemne
kostka tofu
mąka z ciecierzycy, około pół szklanki
łagodny olej do smażenia
sól, do smaku
roszponka lub liście sałaty 
6 łyżek wege majonezu
1 łyżeczka sambal, harissa lub sriracha
1 łyżeczka musztardy dijon

surówka z kapusty

500 gr kapusty kiszonej, z zalewą
1 marchewka, starta na grubej tarce
1 duży ogórek kiszony, drobno pokrojony lub starty
1 łyżeczka kurkumy
1 łyżka startego imbiru
1 łyżeczka pasty sambal oelek, harissa lub sriracha
3 łyżki cukru trzcinowego
2 łyżki octu jabłkowego
½ łyżeczki soli
świeżo mielony czarny pieprz

panierowana ciecierzyca i surówka

Wykonanie

Zaczynamy od surówki, gdyż musi co najmniej godzinę postać w lodówce. Najlepiej jednak przygotować ją dzień wcześniej. Będzie dużo smaczniejsza!

Kapustę wraz z zalewą wkładamy do dużej miski. Dodajemy marchewkę, ocet, cukier, sambal, imbir, sól, kurkumę i mieszamy kilka minut tak, aby cukier się rozpuścił a składniki dokładnie ze sobą połączyły. Na koniec dodajemy ogórka.

Gotową mieszankę przekładamy do słoika, zakręcamy i wstawiamy do lodówki na co najmniej godzinę.

panierowane tofu

  1. Tofu kroimy w plastry grubości około 1 cm
  2. Każdy plaster zanurzamy w wodzie, solimy lekko i obtaczamy w mące z ciecierzycy
  3. Smażymy z każdej strony, aż panierka się zarumieni
  4. Przekładamy na papierowy ręcznik, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu

 

3 łyżki majonezu łączymy z musztardą, pozostałe 3 z pastą sambal, harissa lub sriracha

Aby przygotować kanapki, pieczywo smarujemy mieszanką majonezu z musztardą, następnie dodajemy roszponkę, surówkę z kapusty i panierowane tofu.

Podajemy z limonką i ostrym majonezem. 

panierowana ciecierzyca i surówka

Notatki

Panierowane tofu jest smaczne na ciepło, ale i na drugi dzień z lodówki.

Można je też odgrzewać na suchej patelni lub w piekarniku. 

Szukasz pomysłu na tofu? Spróbuj tofucznicy po węgiersku, pieczonego tofu, lub w zapiekance z porami

 

Wartość odżywcza               w 1 porcja tofu - 2 plastry         100 gr surówki   
Wartość energetyczna             151 kcal                                       65.4 kcal                            

Węglowodany                               7 gr                                        8.4 gr                             
Białko                                         11 gr                                       1.4 gr                             
Tłuszcz                                       10 gr                                       0.2 gr                           
Błonnik                                        1 gr                                          0 gr

*pieczywo i wegejonez patrz info producenta

 

Wypróbowałaś/eś ten przepis? Pochwal się! 

Zostaw komentarz lub udostępnij zdjęcie na Instagramie – oznacz mnie @vitogryzie i użyj hashtagu #vitogryzie, chętnie zobaczę jak wyszło!

Polub vitogryzie na FACEBOOKU i obserwuj na INSTAGRAMIE, aby nie przegapić kolejnego przepisu!

 

Follow on Bloglovin
Instagram
Facebook
Pinterest
RSS
Google+
http://vitogryzie.com/kanapki-ze-smazonym-tofu-i-surowka-z-kiszonej-kapusty/




Close