Keks z cukinii

Dziś cukinia w zupełnie innym wydaniu – na słodko! Keks z cukinii jest przepyszny i bardzo łatwy do przygotowania.

Przepis wzorowałam na chlebku bananowym , gdyż, po pierwsze, nie lubię piec skomplikowanych ciast, po drugie – takie mało słodkie smakują mi najbardziej. 

Do upieczenia keksu wystarczy cukinia i kilka podstawowych składników, które na pewno masz w kuchni – dodam, że tak samo jak w przypadku chlebka bananowego – keks z cukinii nie wymaga użycia miksera. 

 

keks z cukinią

ciasto z cukinii

KEKS Z CUKINII

 

składniki                     60 min       10 porcji

1¾ szklanki mąki orkiszowej lub pszennej

1 łyżeczka cynamonu

½ płaskiej łyżeczki soli

1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej

1 banan

¹/2 szklanki cukru trzcinowego

¹/3 szklanki łagodnego oleju

¹/4 szklanki mleka roślinnego

1 szklanka cukinii, startej na grubej tarce

garść rodzynek

kilka posiekanych migdałów lub innych orzechów

+ foremka na keks

 

wykonanie

  1. Piekarnik rozgrzewamy do 180ºC 
  2. Foremkę smarujemy odrobiną oleju
  3. W dużej misce łączymy ze sobą mąkę, sól, sodę i cynamon
  4. W osobnej do rozgniecionego na papkę banana, dodajemy cukier, mleko i olej. Mieszamy, po czym przelewamy do miski z mąką
  5. Mieszamy do połączenia składników, po czym dodajemy startą cukinię ( nie trzeba jej odciskać ), rodzynki i posiekane orzechy
  6. Całość mieszamy za pomocą łyżki 
  7. Tak przygotowaną masę wylewamy do foremki na keks i wygładzamy z wierzchu

Pieczemy przez 45 – 50 minut. Aby sprawdzić, czy ciasto się upiekło, wbijamy w nie drewniany patyczek lub wykałaczkę, gdy po wyciągnięciu będzie suchy, oznacza to, iż ciasto jest upieczone

 

keks z cukinii

notatki

Zamiast cukru, do przygotowania ciasta możesz użyć ksylitolu

Keks z cukinii przechowuj nakryty lub w zamkniętym pojemniku, aby zapobiec jego wysuszeniu

Zamiast rodzynek możesz dodać inne, posiekane suszone owoce lub je pominąć

 


Wartość odżywcza |  1 porcja

Wartość energetyczna 170 kcal | Węglowodany 21.2 g  | Białko 4.3 g  | Tłuszcz 7.9 g  |  Błonnik 2.3 g


Jeśli podoba Ci się mój przepis na keks z cukinii, podziel się nim ze znajomymi i rodziną.

Chcesz spróbować więcej? Zapisz się do mojego Newslettera i obserwuj vitogryzie.com na Facebooku, Instagramie i Pintereście

Follow on Bloglovin

Instagram
Facebook
Pinterest
RSS
promocja e-booka



Close