Krem z kiszonych buraków z chrzanową śmietaną

Buraki kiszę przez cały rok, nie tylko w okresie świątecznym. Bardzo lubię pić przygotowany z nich zakwas. O zaletach picia buraczanego zakwasu i o tym jak go przygotować, pisałam tutaj. 

Nie lubię, kiedy w mojej kuchni coś się marnuje. Zazwyczaj, więc, pozostałe z zakwasu buraki, jem jako przekąskę albo dodaję do sałatek oraz surówek. Dziś, dla odmiany, postanowiłam przygotować krem z kiszonych buraków z dodatkiem chrzanowej śmietany. 

Zupa jest bardzo prosta do przygotowania i fajnie pasuje do świątecznego klimatu. 

krem z kiszonych buraków z chrzanem

KREM Z KISZONYCH BURAKÓW 

 

Składniki                    30 minut     4 porcje 

1 kg kiszonych buraków

2 ziemniaki

łyżka oleju do smażenia

nieduża cebula

1 ząbek czosnku, może być z kiszenia

1 litr bulionu warzywnego

½ łyżeczki suszonego majeranku

sól i pieprz do smaku

+ kilka łyżek roślinnej śmietany

+ 1 łyżeczka soku z cytryny

+ chrzan

+ około 1 łyżeczki octu balsamicznego

 

Wykonanie

  1. Śmietanę wymieszaj z chrzanem [ wedle smaku ], dopraw odrobiną soli i kilkoma kroplami cytryny – odstaw na później
  2. Buraki zetrzyj na grubej tarce lub pokrój na mniejsze kawałki. Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę
  3. Na oleju zeszklij cebulę, dodaj czosnek, smaż około 30 sekund, mieszając, aby się nie przypalił, następnie dodaj przygotowane wcześniej warzywa
  4. Zalej bulionem, dodaj majeranek. Przypraw do smaku solą i pieprzem
  5. Gotuj, 20 -25 minut, aż warzywa zmiękną. Odstaw zupę, aby trochę przestygła, dopraw łyżeczką octu balsamicznego, po czym zmiksuj na krem

Podawaj z chrzanową śmietaną

kiszone buraki

Notatki

Krem z kiszonych buraków przechowuj w lodówce do 3 dni.

Jeśli nie lubisz chrzanu, pomiń go i podaj zupę z łyżką roślinnej śmietany lub bez dodatków.

Zupa świetnie smakuje też z czosnkowymi grzankami.

 

Wartość odżywcza |  1 porcja

Wartość energetyczna  248 kcal | Węglowodany 55.2 g  | Białko 3.2 g  | Tłuszcz 2.7 g

Jeśli podoba Ci się przepis na krem z kiszonych buraków, udostępnij go! 

Masz apetyt na więcej? Zapisz się do NewsletteraObserwuj mnie na Facebooku, Instagramie oraz Pinterest, aby być na bieżąco!

Follow on Bloglovin

Instagram
Facebook
Pinterest
RSS
zdrowe odchudzanie



Close