Krem z dyni, przygotowywałam już na wiele sposobów, przeważnie z dodatkiem mleczka kokosowego. Tym razem, dla orzeźwienia smaku dodałam i pomidora i myślę, że w takiej postaci smakuje mi najbardziej.
Nie da się ukryć, że pieczenie warzyw niesamowicie wpływa na późniejszy smak zupy. Wiem, wymaga to nieco więcej czasu, ale naprawdę warto! Zwłaszcza, że warzywa można uciec w dowolnej chwili, nawet dzień wcześniej.
Składniki
30 min pieczenia + 15min
6 porcji
1 kg dyni, ja użyłam hokkaido
2 szalotki
4 ząbki czosnku
2 cm kawałek imbiru
2 łyżki oliwy z oliwek
½ łyżeczki suszonego cząbru
½ łyżeczki słodkiej lub ostrej papryki, wedle smaku
szczypta gałki muszkatołowej
sól i świeżo mielony pieprz, do smaku
2 pomidory
3 ziemniaki
1½ litra bulionu warzywnego lub wody
natka pietruszki, uprażone pestki dyni i płatki chili, opcjonalnie, do podania
Wykonanie
- Dynię pokrój w mniejsze kawałki, przełóż do miski. Dodaj nieobraną szalotkę, czosnek w łupinach, imbir [ jego również nie obieraj ] oraz całe pomidory i wymieszaj z oliwą
- Przełóż na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia lub żaroodpornego naczynia i piecz w temperaturze 180ºC przez 25-30 minut
- Gdy warzywa lekko przestaną, obierz je, przełóż do garnka i zalej bulionem/wodą
- Dodaj obrane i pokrojone w małą kostkę ziemniaki, przypraw do smaku solą, pieprzem, cząbrem, papryką i gałką muszkatołową
- Doprowadź do wrzenia, zmniejsz płomień i gotuj przez kolejne 15 minut
- Gdy zupa lekko przestygnie, zmiksuj dokładnie na krem
Notatki
Krem z pieczonej dyni i pomidorów przechowuj w lodówce, od przykryciem przez 3-4 dni.
Zupę możesz podać z natką pietruszki bądź kolendry, prażonymi na suchej patelni pestkami, odrobiną truflowej oliwy, grzankami, dodatkiem makaronu, ryżu, smażonego tofu…
Wartość odżywcza | porcja zupy, bez dodatków
Wartość energetyczna 141 kcal | Węglowodany 26.8 g | Białko 6.5 g | Tłuszcz 3 g | Błonnik 3.5 g
Podoba Ci się ten przepis? Udostępnij go! Możesz też wesprzeć moją działalność, stawiając mi symboliczną kawę. Masz apetyt na więcej? Zapisz się do Newslettera, obserwuj mnie na Facebooku, Instagramie oraz Pinterest!
