Pasta fatta con amore

Pasta fatta con amore

Wczoraj wieczorem gotował Emilio, rzadko to robi, a szkoda , bo gotuje świetnie!

Tym razem postanowił poeksperymentowć w kuchni i tak też powstał makaron z brokułem i pomidorami. Danie proste a tak dobre, aż trudno uwierzyć, że zwykły brokuł może nabrać takiego smaku! Zapytałam zachwycona czego dodał do sosu, że jest tak pyszny… „il cuore” – odpowiedział. I to jest właśnie moi drodzy sekret włoskiej kuchni – serce włożone w przygotowanie każdego, nawet najprostszego posiłku. 

Nie ukrywam, że dużą rolę we włoskiej kuchni odgrywają dobrej jakości porodukty. Jeśli chodzi o pomidory polecamy Pelati firmy Mutti – bardzo gęste i wyraziste w smaku, każdym razem, gdy otwieram puszkę czuję się jakbym była we włoszech, a sosów pomidorowych to ja się tam narobiłam za całe życie 😉 Druga ważna rzecz to makaron. Najlepsze, moim i Emilio zdaniem są makarony  de Cecco. Jest twardy, ciemniejszy od zwykłego, produkowany wyłącznie ze świeżej mąki durum i wody. Makaron z mąki pszennej (polski) jest jaśniejszy i może zawierać jajka. 

 

potrzebujemy           30 min       2 porcje

1 główka brokuła, ok 300gr

4 pomidory z puszki

2 łyżki oliwy z oliwek

1 ząbek czosnku

10 migdałów 

1 mała cebula

1 papryczka chili

200 gr makaronu mezzi rigatoni

sól i świeżo zmielony pieprz do smaku

Wykonanie

  1. Na patelni rozgrzewamy oliwę. Dodajemy pokrojoną w drobną kostkę cebulę i zgnieciony pod nożem lub przecięty na pół ząbek czosnku. Smażymy na malutkim ogniu, aż cebula się zeszkli
  2. W miedzyczasie stawiamy wodę na makaron. Ważne jest, aby gotować go w dużej ilości osolonej wody 
  3. Brokuła dzielimy na różyczki, pomidory z puszki kroimy na mniejsze kawałki, ale nie za drobno.
  4. Dodajemy do podsmażonej cebuli i czosnku, przyprawiamy solą, pieprzem, dorzucamy pokrojoną papryczkę chili, pokrojone na mniejsze kawałki migdały i dusimy ( pod przykryciem ) na małym ogniu, aż brokół się zupełnie rozgotuje. W razie potrzeby, gdyby sos za bardzo wysychał, dolewamy kilka łyżek wody z gotującego się makaronu
  5. Makaron odcedzamy kiedy brakuje mu jeszcze 4-5 minut, zachowując część wody z gotowania
  6. Dodajemy do patelni z sosem, mieszamy, dodajemy 4-5 łyżek zachowanej wody i gotujemy, aż makaron będzie al dente.

pasta z brokułem i pomidorami

Notatki 

Mezzi rigatoni można zastąpić rigatoni lub penne, migdały pominąć dla wersji bez orzechów

W nastroju na coś włoskiego? Spróbuj pesto trapanese , spaghetti z surowym sosem lub pysznego dyniowego risotto

 

Spodobał Ci się mój przepis? Polub vitogryzie na FACEBOOKU i obserwuj na INSTAGRAMIE, aby nie przegapić kolejnego

 

Follow on Bloglovin
Instagram
Facebook
Twitter
Pinterest
RSS
Google+
http://vitogryzie.com/makaron-z-brokulem-i-pomidorami/



Close