Makaron z cebulą i sojowymi pulpecikami, to bardzo proste i super smaczne danie. Nie martw się, nie będziemy robić pulpecików – wystarczy Ci opakowanie sojowej kostki! Po ugotowaniu w bulionie i podsmażeniu, do złudzenia przypomina ona małe, mięsne pulpeciki lub kawałki kiełbasek – co najlepsze, smakuje również mięsnie. Nawet moja mama powiedziała, że dałaby się nabrać. Dzięki kostce, danie zawiera też porządną, bo aż 24 gramową porcję białka!
Głównym bohaterem tego dania jest wbrew pozorom duszona na wodzie [ tak, dobrze czytasz ] cebula – kremowa, słodka i delikatna. Przełamana odrobiną octu i słono-kwaśnymi kaparami. Wraz z makaronem i pulpecikami tworzy idealną całość.
Do makaronu świetnie pasuje podprażona na oliwie bułka tarta, zwana we Włoszech parmezanem dla ubogich lub mówiąc językiem Sycylijczyków muddica atturrata. Przygotowanie takiej posypki jest banalnie proste i pasuje do wielu dań, nie tylko tych z makaronem.
Składniki
30 min
4 porcje
100g opakowanie kostki sojowej
1 łyżka sosu sojowego
500 ml bulionu warzywnego
8 średniej wielkości cebul
2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżka octu winnego, białego balsamicznego lub jabłkowego
garść kaparów
łyżeczka suszonego tymianku
sól i świeżo mielony pieprz, do smaku
1 łyżeczka płatków chili, opcjonalnie
300 g makaronu bavette, spaghetti lub linguine
opcjonalnie, do przygotowania posypki
1 łyżka oliwy z oliwek
6 łyżek grubo zmielonej bułki tartej
szczypta soli
szczypta rozmarynu
Wykonanie
- Do bulionu dodaj sos sojowy, doprowadź do wrzenia, wrzuć kostkę sojową i gotuj do miękkości, według wskazówek na opakowaniu. Odcedź i odstaw na bok
- Cebulę pokrój w grube pióra i przełóż do miski z zimną wodą. Rozgrzej głęboka patelnię, nie dodawaj żadnego tłuszczu. Cebulę wyjmij z wody wprost na patelnię. Duś pod przykryciem, na małym ogniu, do miękkości – w razie potrzeby dodawaj po trochu wody. Po około 10 minutach cebula powinna być zeszklona i miękka
- Teraz dodaj oliwę i tymianek. Smaż kolejne 5 minut, po czym dodaj łyżkę octu, wymieszaj
- Odsuń cebulę na bok patelni i dorzuć ugotowaną wcześniej sojową kostkę. Smaż, do momentu, aż się lekko przyrumieni
- Dorzuć kapary i wymieszaj zawartość patelni
- W międzyczasie ugotuj makaron [ al dente ], przed jego odcedzeniem zachowaj kubek wody z jego gotowania, będzie potrzebna do sosu
- Odcedzony makaron przełóż na patelnię, zwiększ płomień, dodaj kilka łyżek makaronowej wody i dokładnie wymieszaj z cebulą i pulpecikami. Zauważysz, że dzięki wodzie, całość stanie się bardziej kremowa, możesz dodać jej więcej, w razie potrzeby.
- Gotowe danie podawaj od razu
Aby przygotować chlebową posypkę, na rozgrzaną na patelni oliwę wsyp bułkę tartą i rozmaryn [ możesz go pominąć i użyć samej bułki ], smaż przez chwilę, mieszając, aż bułka się przyrumieni. Wymieszaj ze szczyptą soli i przesyp do miseczki lub słoiczka
Notatki
Posypkę z bułki tartej, po wystudzeniu, możesz przechowywać w zamkniętym pojemniku/słoiku w lodówce do kilku tygodni.
Zarówno kostkę sojową jak i cały sos, możesz przygotować dzień wcześniej, a po powrocie z pracy jedynie odgrzać i dodać makaron.
Wartość odżywcza | 1 porcja, bez posypki
Wartość energetyczna 429 kcal | Węglowodany 70 g | Białko 24 g | Tłuszcz 7.5 g
Podoba Ci się ten przepis? Udostępnij go! Możesz też wesprzeć moją działalność, stawiając mi symboliczną kawę.
Masz apetyt na więcej? Zapisz się do Newslettera, obserwuj mnie na Facebooku, Instagramie oraz Pinterest!
