Marokańska potrawka z kalafiorem, ciecierzycą i rodzynkami

Ta aromatyczna marokańska potrawka, to danie, które kiedyś przygotowywałam z kurczaka. Zawsze bardzo ją lubiłam i dlatego też, postanowiłam przygotować ją w wegańskiej wersji. 

Kurczaka zastąpiłam kalafiorem, gdyż nie zależało mi szczególnie na mięsnym smaku. Całego smaczku, tej prostej potrawie, nadaje natomiast, harissa i marokańska królowa przypraw, czyli Ras el Hanout. Pisałam o niej już wielokrotnie, gdyż jest to jedna z moich ulubionych przypraw, a dokładniej ich mieszanka. Jej nazwę można przetłumaczyć dosłownie jako “szef sklepu” i nawiązuje do mieszanki najlepszych przypraw i ziół znajdujących się w danym sklepie z przyprawami. Skład i ilość użytych w niej składników zmienia się w zależności od wytwarzającego ją sklepikarza i jest jego strzeżoną tajemnicą. Przyprawa może składać się nawet ze stu składników! 

Jeśli nie masz do niej dostępu [ widziałam ją kilka razy w Auchan i Lidl ] możesz samemu zrobić jej podstawową wersję – przepis tutaj.

marokańska potrawka z kalafiora

MAROKAŃSKA POTRAWKA Z KALAFIOREM

Składniki               30 min     4 porcje

1 kalafior

1 cebula

2 łyżki oliwy z oliwek

2 puszki pomidorów

1 szklanka ugotowanej ciecierzycy

½ szklanki rodzynek

1 łyżka pasty harissa

1 łyżeczka przyprawy ras el hanout

sól i świeżo mielony pieprz, do smaku

100 g świeżego szpinaku

+ śmietana roślinna, płatki chili, pietruszka, opcjonalnie do podania

 

Wykonanie

  1. Na rozgrzaną w głębokiej patelni oliwę wrzuć pokrojoną w pióra cebulę i kalafiora podzielonego na małe różyczki. Smaż przez kilka minut
  2. Gdy cebula zmięknie, dodaj harissę i smaż kolejne 5 minut, aż kalafior zacznie się karmelizować. Dodaj rozgniecione lub pokrojone pomidory z puszki, ciecierzycę, przyprawy i rodzynki
  3. Gotuj na małym ogniu do momentu, aż kalafior będzie al dente, a sos odparuje i zgęstnieje
  4. Na koniec dodaj liście szpinaku, wymieszaj z potrawką i gotuj kolejną minutę, dwie, aż zwiędnie

Podawaj na ciepło z pieczywem, ryżem lub kaszą kuskus lub bulgur

potrawka z kalafiora i ciecierzycy

Notatki

Danie przechowuj w lodówce, w zamkniętym pojemniku do 3 dni.

Zamiast ras el hanout możesz dodać łyżeczkę garam masala pomieszaną z ¼ łyżeczki cynamonu.

Nie lubisz rodzynek? Dodaj pokrojone na mniejsze kawałki suszone morele.

Lubisz marokańskie smaki?  Spróbuj rozgrzewającej Hariry.

 


Wartość odżywcza |  1 porcja zupy

Wartość energetyczna  327 kcal | Węglowodany 52 g  | Białko 15.6 g  | Tłuszcz 8.8 g  


Jeśli podoba Ci się mój przepis na potrawkę z kalafiora, udostępnij go! 

Masz apetyt na więcej? Zapisz się do Newslettera, obserwuj mnie na Facebooku, Instagramie i Pinterest

Follow on Bloglovin

Instagram
Facebook
Pinterest
RSS
jadłospis wegański



Close