Przy takiej pogodzie, meksykańskie, hinduskie czy arabskie dania same pchają mi się do garnka. Świetnie smakują podane w temperaturze pokojowej, gdy z nieba leje się żar. W chłodniejsze dni natomiast, przyjemnie rozgrzewają.
Meksykańska fasolowa to mój sposób na szybki, tani i bardzo smaczny obiad! Zupa jest sycąca, bogata w białko i niezwykle aromatyczna.
Użyj ugotowanej wcześniej lub fasoli z puszki, a przygotujesz ją w 20 minut. Znakomicie smakuje z kromką dobrego, razowego pieczywa, chlebkami pita albo ryżem i kleksem roślinnego jogurtu.
Składniki
30 minut
4 porcje
szklanka ugotowanej brązowej fasoli
szklanka ugotowanej czarnej fasoli
łyżka oleju do smażenia
cebula
3 ząbki czosnku
1 czerwona papryka
łyżeczka mielonego kuminu
pół łyżeczki wędzonej papryki
szczypta cynamonu
puszka pomidorów
litr bulionu warzywnego
ostra papryka, do smaku
sól i świeżo mielony pieprz, do smaku
limonka, natka pietruszki i roślinny jogurt, do podania
Wykonanie
- Na rozgrzanym w garnku oleju zeszklij cebulę. Dodaj drobno posiekany lub przeciśnięty przez praskę czosnek, wszystkie przyprawy i pokrojoną w kostkę paprykę
- Smaż przez około 5 minut, mieszając od czasu do czasu
- Dodaj fasolę, rozgniecione pomidory i zalej bulionem. Dopraw do smaku solą i świeżo mielonym pieprzem
- Gotuj, bez przykrycia, przez 15 minut
Podawaj limonką, z kleksem jogurtu i natką pietruszki
Notatki
Meksykańską fasolową przechowuj w lodówce do 4 dni lub zamroź.
Zupa dobrze smakuje też podana w temperaturze pokojowej.
Wartość odżywcza | porcja zupy
Wartość energetyczna 143 kcal | Węglowodany 18.5 g | Białko 7 g | Tłuszcz 3 g | Błonnik 6.2
Podoba Ci się ten przepis? Udostępnij go! Możesz też wesprzeć moją działalność, stawiając mi symboliczną kawę.
Masz apetyt na więcej? Zapisz się do Newslettera, obserwuj mnie na Facebooku, Instagramie oraz Pinterest!
