Młoda kapusta w sosie masala


Warning: Undefined array key "sfsi_plus_riaIcon_order" in /home/platne/serwer24309/public_html/vitogryzie.com/wp-content/plugins/ultimate-social-media-plus/libs/sfsi_widget.php on line 1807

Warning: Undefined array key "sfsi_plus_inhaIcon_order" in /home/platne/serwer24309/public_html/vitogryzie.com/wp-content/plugins/ultimate-social-media-plus/libs/sfsi_widget.php on line 1808

Warning: Undefined array key "sfsi_plus_inha_display" in /home/platne/serwer24309/public_html/vitogryzie.com/wp-content/plugins/ultimate-social-media-plus/libs/sfsi_widget.php on line 1899

Kapusta to niesamowite i bardzo wszechstronne warzywo. Świetnie smakuje na surowo, pieczona, grillowana, gotowana na parze, duszona…

W mojej kuchni kapustę używam przynajmniej raz w tygodniu. Dlatego też, na blogu znajdziesz całkiem sporo przepisów z jej udziałem.
Dziś mam dla Ciebie propozycję pieczonej kapusty w pysznym, niezwykle aromatycznym, kokosowym sosie masala.

Czego potrzebujesz do przygotowania sosu?

Masala, to chyba jeden z najbardziej znanych sosów kuchni indyjskiej.
Jak to zwykle bywa w przypadku tego typu sosów, nie ma jednej, konkretnej receptury na jego przygotowanie, gdyż składniki różnią się w zależności od rejonu w jakim jest przygotowywany. W internecie można znaleźć całe mnóstwo zarówno bardzo prostych, jak i skomplikowanych przepisów. Wszystkie łączą jednak te same bazowe składniki : cebula, czosnek, imbir, kurkuma, chili oraz kolendra. 

Do przygotowania sosu użyłam bazowych składników, ale na tym nie koniec – dodałam również nasion gorczycy, kozieradki, kilka listków kaffir oraz łyżeczkę gotowej przyprawy garam masala.
Masala świetnie sprawdza się nie tylko jako sos ale i marynata do tofu czy tempeh. Zamiast kapusty możesz użyć go do przygotowania dania z kalafiorem, brokułami, romanesco; podawać z pieczonymi ziemniakami, grillowanymi warzywami czy chlebkami naan.

Dla dodatkowej porcji białka, sos możesz wzbogacić również o gotowaną soczewicę lub ciecierzycę.

pieczona kapsuta w sosie masala

pieczona kapusta

Składniki          60 min     4 porcje

główka młodej kapusty
2 łyżki oleju do smażenia
3 ząbki czosnku
1 cebula
łyżka startego imbiru
po płaskiej łyżce nasion: kolendry, kozieradki i gorczycy
½ łyżeczki kurkumy
łyżeczka kuminu
łyżeczka garam masala
2 łyżki koncentratu pomidorowego
½ puszki mleczka kokosowego, u mnie 7% tłuszczu
½ puszki wody lub bulionu warzywnego
1 – 2 papryczki chili, do smaku
kilka listków kaffir, opcjonalnie 
sól i świeżo mielony czarny pieprz, do smaku

Wykonanie

  1. Kapustę postaw na desce głąbem do dołu i przekrój na 4 lub 8 części, w zależności od jej wielkości
  2. W dużej patelni rozgrzej łyżkę oleju i obsmaż każdy kawałek kapusty z obu stron. Tak przygotowaną przełóż na talerz i odstaw na bok
  3. W tej samej patelni rozgrzej pozostały olej. Dodaj pokrojoną w pióra lub kostkę cebulę oraz nakłute nożem papryczki chili
  4. Gdy cebula się zeszkli dodaj imbir i drobno posiekany lub przeciśnięty przez praskę czosnek. Smaż 30 sekund mieszając, następnie dodaj wszystkie przyprawy oraz liście kaffir [ jeśli używasz ] i smaż kolejne 15 sekund, mieszając, aby nie przypalić przypraw
  5. Dodaj koncentrat pomidory i zalej mleczkiem kokosowym oraz wodą. Dopraw do smaku solą oraz pieprzem i gotuj przez 2 – 3 minuty
  6. W tak przygotowanym sosie ułóż kapustę i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180ºC na 40 – 45 minut. Ja wstawiam do piekarnika patelnię, w której przygotowywałam sos. Jeśli nie masz patelni odpornej na wysokie temperatury, przelej sos do żaroodpornego naczynia, następnie ułóż w nim kapustę

kapusta w sosie masala

Notatki

Resztki przechowuj w lodówce, pod przykryciem przez 3 – 4 dni.
Sos masala możesz zamrozić do miesiąca. Jak wspominałam wyżej, fajnie sprawdza się w wielu daniach więc warto zrobić go od razu więcej. 

Wartość odżywcza | porcja
Wartość energetyczna  440 kcal | Węglowodany 31.7 g  | Białko 5.7 g  | Tłuszcz 30 g | Błonnik 0.5 g

kapusta

Podoba Ci się ten przepis? Udostępnij go! 
Masz apetyt na więcej? Zapisz się do Newslettera, obserwuj mnie na Facebooku, Instagramie oraz Pinterest!

kawa


Warning: Undefined array key "sfsi_plus_riaIcon_order" in /home/platne/serwer24309/public_html/vitogryzie.com/wp-content/plugins/ultimate-social-media-plus/libs/sfsi_widget.php on line 1807

Warning: Undefined array key "sfsi_plus_inhaIcon_order" in /home/platne/serwer24309/public_html/vitogryzie.com/wp-content/plugins/ultimate-social-media-plus/libs/sfsi_widget.php on line 1808

Warning: Undefined array key "sfsi_plus_inha_display" in /home/platne/serwer24309/public_html/vitogryzie.com/wp-content/plugins/ultimate-social-media-plus/libs/sfsi_widget.php on line 1899
Facebook Twitter Pinterest WhatsApp

Join the Conversation

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Witryna wykorzystuje Akismet, aby ograniczyć spam. Dowiedz się więcej jak przetwarzane są dane komentarzy.

Like
Close
Gotowane z Vito Gryzie
© 2017-2020 wszelkie prawa zastrzeżone.
Close