Muszle z bakłażanem i pomidorami

Dania z makaronu, to zawsze dobry pomysł na obiad. Muszle z bakłażanem i pomidorami są łatwe do przygotowania, super smaczne i ładnie wyglądają. Idealnie sprawdzą się na niedzielny obiad lub różnego rodzaju przyjęcia. 

Ich przygotowanie jest bardziej pracochłonne niż typowych dań z makaronem, ale totalnie warte poświęcenia im chwili czasu!

Aby ułatwić sobie pracę, całe danie możesz przygotować wcześniej, schować do lodówki i wstawić do piekarnika po powrocie z pracy, albo zanim przyjdą goście.

muszle z bakłażanem

Muszle możesz zapiec z wegańskim serem lub, tak jak ja, z chlebową posypką, która dodatkowo doda im

czosnkowo ziołowego aromatu. 

muszle z bakłażanem i pomidorami

Składniki                        do godziny      4 porcje

1 bakłażan
750 ml przecieru pomidorowego [ passata ] 
3 ząbki czosnku
1 cebula
łodyga pora
nieduża marchew
2 łyżki oliwy z oliwek
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
kilka gałązek bazylii
muszle z makaronu – ja wykorzystałam 12, dopasuj ilość do wielkości żaroodpornego naczynia
kilka pomidorków koktajlowych, z gałązką są bardziej aromatyczne
3 łyżki kaparów, bez zalewy
¼ szklanki wody lub bulionu warzywnego
sól i świeżo mielona pieprz, do smaku
ostra papryka, do smaku

chlebowa posypka

gruba kromka czerstwego chleba
ząbek czosnku
łyżka oliwy z oliwek 
1 łyżka ziół śródziemnomorskich 
szczypta soli

 

Wykonanie

  1. Bakłażana przetnij wzdłuż na cztery części i wrzuć do wrzącej, posolonej wody. Gotuj przez 5 minut, wyjmij z wody i odłóż do ostygnięcia
  2. Makaron ugotuj bardzo al dente, czyli do połowy, podanego na opakowaniu czasu, odcedź, przelej zimną wodą i odstaw na bok
  3. Na rozgrzanej w garnku lub głębokiej patelni oliwie podsmaż drobno posiekaną cebulę, marchew, łodygę selera i całe ząbki czosnku. Gdy warzywa zmiękną dodaj pokrojonego na mniejsze kawałki bakłażana i smaż kolejne kilka minut, aż bakłażan lekko się przyrumieni
  4. Zalej przecierem pomidorowym oraz wodą. Dorzuć kapary i natkę pietruszki. Przypraw do smaku solą, pieprzem oraz ostrą papryką
  5. Gotuj na małym ogniu, aż sos odparuje i zgęstnieje, czyli około 10 minut. Odstaw na chwilę, aby lekko przestygł
  6. Na dno żaroodpornego naczynia wyłóż kilka łyżek sosu. Kolejno napełniaj muszle kawałkami bakłażana w sosie i układaj w naczyniu. Ułóż na tyle ciasno, aby muszle się nie przewracały. Pomiędzy muszle dołóż łyżką pozostały sos
  7. Pokryj posypką z chleba i udekoruj posmarowanymi oliwą pomidorkami
  8. Piecz w temperaturze 180°C przez 30 minut

Podawaj gorące, udekorowane listkami bazylii

Aby przygotować posypkę, wrzuć kromkę chleba do miksera, dodaj czosnek, zioła, szczyptę soli, oliwę i rozdrobnij do otrzymania kruszonki. Chleb ładnie połączy się z dodatkami i nasiąknie oliwą

 

muszelki zapiekane

Notatki

Zapiekane muszle dobrze smakują też na zimno. Nie masz bakłażana? Użyj innych, grubo pokrojonych warzyw.

Resztki zapiekanki przechowuj w lodówce do 2 dni

Sos z bakłażanem możesz wykorzystać także to przygotowania innych dań z makaronem. Wystarczy wymieszać go z ugotowanym spaghetti, penne czy innym rodzajem pasty. Nadmiar sosu możesz zamrozić 

 

Wartość odżywcza |  1 porcja

Wartość energetyczna  362 kcal | Węglowodany 64.5 g  | Białko 13.4 g  | Tłuszcz 5 g

 

Podoba Ci się przepis na muszle z bakłażanem? Udostępnij go! 

Masz apetyt na więcej? Zapisz się do NewsletteraObserwuj mnie na Facebooku, Instagramie oraz Pinterest, aby być na bieżąco!

Instagram
Facebook
Pinterest
RSS



Close