Najprostszy dip z bakłażana

Pysznie kremowy, pikantny [ opcjonalnie ] dip z bakłażana znakomicie nadaje się nie tylko do maczania w nim różnych pyszności, ale też jako smarowidło do kanapek, wege burgerów oraz dodatek do makaronów i kasz.

Jak zapewne wiesz, bakłażan chłonie olej jak gąbka, a żeby po usmażeniu był przyjemnie kremowy, potrzebna jest spora ilość tłuszczu [ to dlatego włoska parmigiana jest taka smaczna – bakłażana smaży się najpierw w głębokim tłuszczu ].

Na wszystko znajdzie się oczywiście sposób. Wystarczy, że przed wrzuceniem na patelnię, ugotujesz bakłażana do miękkości we wrzącej posolonej wodzie! Tak przygotowany, będzie super kremowy i mięciutki, nawet jeśli na patelni znajdzie się jedynie odrobina oleju. Sposób na uprzednie gotowanie bakłażanów podpatrzyłam u Jamie Olivera i sprawdza się nie tylko w tym przepisie!

dip z bakłażana

Dip z bakłażana przyprawiłam mieszanką baharat, która znakomicie podkreśla jego smak.

Mieszankę bez problemu zrobisz oczywiście w domu.

 

Domowa mieszanka baharat:

Wymieszaj ze sobą,

  • łyżkę świeżo zmielonego czarnego pieprzu
  • łyżkę zmielonej papryki
  • łyżkę mielonego kuminu
  • łyżkę mielonej kolendry
  • łyżeczkę mielonych goździków
  • łyżeczkę gałki muszkatołowej
  • ½ łyżeczki cynamonu
  • szczyptę mielonego kardamonu

Przesyp do słoiczka i przechowuj jak inne przyprawy

dip z bakłażana i pomidorów

NAJPROSTSZY DIP Z BAKŁAŻANA

 

Składniki                       30 min      10 porcji

2 bakłażany

łyżka oliwy z oliwek

2 ząbki czosnku

mały słoiczek 70 – 80 gramów koncentratu pomidorowego

łyżka przyprawy baharat

sól, do smaku

szczypta płatków chili, opcjonalnie

+ 1 – 2 łyżki oliwy i natka pietruszki, opcjonalnie, do podania

 

Wykonanie

  1. Bakłażana nakłuj w kilku miejscach, włóż do wrzącej, posolonej wody i ugotuj do miękkości. Wyjmij z wody, odstaw aby lekko przestygł i zdejmij z niego skórkę
  2. Na rozgrzanej oliwie podsmaż przeciśnięty przez praskę czosnek, dodaj bakłażana, koncentrat i przyprawy
  3. Smaż przez około 10 minut, na małym ogniu, często mieszając

Ostudzony dip przełóż do miseczki i polej odrobiną oliwy

dip z bakłażana i pomidorów

Notatki

Aby przechować dip z bakłażana na dłużej, przełóż go do słoiczka i schowaj do lodówki, powinien wytrzymać do tygodnia. Dip możesz polać z wierzchu oliwą, odcinając dopływ powietrza – dłużej zachowa wtedy świeżość.

Dip nadaje się też do mrożenia.

 

Wartość odżywcza |  całość, bez dodatkowej oliwy

Wartość energetyczna  333 kcal | Węglowodany 66 g  | Białko 13 g  | Tłuszcz 10 g | Błonnik 22

 

Podoba Ci się przepis na dip z bakłażana? Udostępnij go!

Lubisz tego typu pasty? Koniecznie spróbuj baba ghanoush

Masz apetyt na więcej? Zapisz się do Newslettera, obserwuj mnie na Facebooku, Instagramie oraz Pinterest, aby być na bieżąco!

Follow on Bloglovin

 

Instagram
Facebook
Pinterest
RSS



Close