Wegański pasztet z pieczonej marchewki i soczewicy to najsmaczniejsze smarowidło do chleba jakie udało mi się do tego czasu przyrządzić. Aromatyczne, lekko słodkie dzięki pieczonej marchewce, kremowe za sprawą soczewicy – po prostu pyszne! Ponadto bogate w błonnik i węglowodany złożone.
Pasztet robi się w mgnieniu oka, najwięcej czasu zajmuje pieczenie marchewki i gotowanie soczewicy. Znakomicie nadaje się nie tylko na kanapki, ale też do smarowania tortilli, czy jedzenia z surowymi warzywami jak hummus.
Składniki
40 min
300 g pasztetu
400 g marchewki
150 g ugotowanej czerwonej soczewicy
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżka oliwy z oliwek
1 łyżka startego imbiru
1 łyżeczka mielonego kminku
1 łyżeczka mielonej kolendry
½ łyżeczki cynamonu
sól i biały pieprz do smaku
garść posiekanej pietruszki
Wykonanie
- Marchewkę myjemy i kroimy na mniejsze kawałki. Mieszamy z odrobiną oliwy, soli, cynamonu, ½ łyżeczki kminku i pół łyżeczki kolendry. Mieszamy, tak, aby każdy kawałek marchewki pokrył się przyprawami. Układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180ºC przez 30 minut
- Soczewicę gotujemy do miękkości, przelewamy na gęste sito, mieszamy kilkakrotnie, aby pozbyć się jak największej ilości wody. Odstawiamy do ostygnięcia
- Gdy marchew i soczewica wystygną, przekładamy je do naczynia miksera
- Dodajemy łyżkę oliwy, pozostałe pół łyżeczki kminku i kolendy, połowę posiekanej pietruszki, sok z cytryny oraz sok odciśnięty ze startego imbiru ( miąższ nie jest potrzebny ). Doprawiamy do smaku solą i białym pieprzem
- Miksujemy do otrzymania jednolitej masy
- Przekładamy do miseczki i łączymy z resztą pietruszki. W razie potrzeby doprawiamy jeszcze odrobiną soli, pieprzu lub soku z cytryny
Wartość odżywcza | w 100 gramach pasztetu
Wartość energetyczna 126.6 kcal | Węglowodany 22.3 g | Białko 6 g | Tłuszcz 3.3 g | Błonnik 8 g
Notatki
Marchewkę można upiec dzień wcześniej i przechowywać w lodówce do momentu, gdy będzie potrzebna.
Wegański pasztet przechowujemy w lodówce, w zamkniętym pojemniaku przez 4 – 5 dni.
Spróbuj też pysznego smalcu z fasoli i hummusu ze słodkiego ziemniaka
Podoba Ci się ten przepis? Udostępnij go! Możesz też wesprzeć moją działalność, stawiając mi symboliczną kawę.
Masz apetyt na więcej? Zapisz się do Newslettera, obserwuj mnie na Facebooku, Instagramie oraz Pinterest!
