Pasztet z pobulionowych warzyw

Pasztet z pobulionowych warzyw

Domowy bulion to ważny składnik  wielu dań. Co jednak zrobić z pozostałymi po jego gotowaniu warzywami? O moich sposobach na niemarnowanie żywności pisałam w poprzednim poście. Znajdziecie tam mój przepis na wegański bulion , to właśnie z pozostałych po nim warzyw przygotowałam dwa pasztety: jeden na ostro i drugi dla miłośników łagodnieszych dań.
Wegański pasztet to znakomity dodatek zarówno do chleba jak i innych dań. Świetnie sprawdza się też jako luch do pracy, wystarczy wziąć do niego dowolną sałatkę. Może być podawany na ciepło – podgrzany na patelni bądź w piekarniku – i na zimno.

Z pozostałych z bulionu warzyw przygotowałam jedną masę, którą następnie podzieliłam na dwie części i przyprawiłam na dwa sposoby.

 

Składniki  do masy      1h 20min       2 pasztety

warzywa z bulionu: marchewka, pietruszka i seler
1 surowa cebula
0.5 łyżki oleju kokosowego
1 ząbek czosnku
0.5  szklanki czerwonej soczewicy
3 łyżki mąki ziemniaczanej
sól i pieprz do smaku
2 łyżki drożdży nieaktywnych, opcjonalnie
1 łyżka oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia

 

Przygotowanie masy

Warzywa obieramy. Połowę kroimy w bardzo drobną kostkę, resztę miksujemy na jednolitą masę.

Rozgrzewamy olej kokosowy. Pokrojoną w kostkę cebulę smażymy przez 2-3 minuty aż się zeszkli, dodajemy rozgnieciony lub drobno pokrojony czosnek i smażymy jeszcze przez kilka sekund, mieszając.

Soczewicę płuczemy na sitku pod bierzącą wodą i wrzucamy do zagotowanej wody ( 1.5 szklanki wody na 0.5 szklanki soczewicy ). Gotujemy przez 7-8 minut i odcedzamy przez sito. Odstawiamy, aby dobrze odsiąknęła.

W dużej misce łączymy ze sobą pokrojone i zmiksowane warzywa, dodajemy podsmażoną cebulę i czosnek, soczewicę, płatki drożdżowe, oliwę i 3 łyżki mąki. Przyprawiamy solą, pieprzem i mieszamy do otrzymania jednolitej masy. Masa powinna być zwarta, ale dość wilgotna. Połowę mieszanki przekładamy do osobnej miski.

 

Dodatki do łagodnego pasztetu

5 – 6 suszonych pomidorów
garść orzechów włoskich – mogą być też pestki dyni lub słonecznika
1 łyżka mieszanki ziół śródziemnomorskich
orzechy do dekoracji – opcjonalnie

Podmidory i orzechy kroimy na mniejsze kawałki. Dodajemy do przygotowanej wczesniej masy, przyprawiamy ziołami i dokladnie mieszamy.

Przekładamy do posmarowanej olejem kokosowym keksówki. Dekorujemy.

Dodatki do ostrego pasztetu

1 łyżeczka ostrej papryki
1 łyżeczka słodkiej papryki
2 łyżki  płatków pomidorowych
pomidorki koktajlowe do dekoracji – opcjonalnie

Przyprawy dodajemy do przygotowanej wcześniej masy i dokładnie mieszamy.

Przekładamy do posmarowanej olejem kokosowym keksówki. Dekorujemy – ja użyłam pomidorków koktajlowych.

Rozgrzewamy piekarnik do 180°C. Pasztet pieczemy przez 45 – 50 minut w zależności  jakości piekarnika. Dobrze jest zajrzeć do pasztetów po około 45 minutach i w razie potrzeby potrzymać dłużej w piekarniku.

Pasztet powinien być zarumieniony z góry, przypieczony na brzegach i nie zapadać się za bardzo po naciśnięciu palcem.
Po upieczeniu, odkładamy w chłodne miejsce, a po wystudzeniu do lodówki. Pasztety smakują lepiej następnego dnia.

 

Notatki

Oba pasztety mogą być podawane zarówno na ciepło – podgrzane na patelni lub w piekarniku – jak i na zimno.

Można je przechowywać w lodówce do tygodnia.

 

Follow on Bloglovin

SaveSave

SaveSave

Instagram
Facebook
Twitter
Pinterest
RSS
Google+
http://vitogryzie.com/pasztet-z-pobulionowych-warzyw/



Close