Witam serdecznie po wakacyjnej przerwie! Odpoczęłam i wracam z nowymi pomysłami. Nie było mnie zaledwie dwa tygodnie, a czuję się jakby minęły wieki! Tak już mam, że najlepiej odpoczywam i relaksuję się gotując, więc powstało w tym czasie sporo smacznych dań.
Na dobry początek przepis na prawdziwie letnią ucztę – patisony faszerowane kaszą pęczak z jarmużem i mnóstwem świeżych ziół.
Patisony to rewelacyjne warzywo! Rzadko niestety widzę je w sklepach, a szkoda, bo przecież sezon na patisony trwa od połowy lipca do pierwszych przymrozków. Należą one do tej samej rodziny co dynie, cukinie i kabaczki. Są smaczne, zdrowe i do tego pięknie wyglądają. Poza fantastcznym kształtem są też bogate w witaminę C, B1, B2 oraz wapń, żelazo i magnez, a 100 gram tego warzywa to zaledwie około 20 kcal!
Składniki
2 godz
2 porcje
2 średniej wielkości patisony
½ szklanki kaszy pęczak
1 łyżka oleju do smażenia
1 łyżeczka oliwy z oliwek
1 cebula
2 ząbki czosnku
duży pęczek pietruszki
duży pęczek szałwi
duży pęczek tymianku
1 szklanka pokrojonego drobno jarmużu
sól i pieprz do smaku
Wykonanie
- Od patisonów odcinamy górną część ( zachowujemy na póżniej ), wydrążamy środek tak, aby zostało ok. 0,5 – 1 cm miąższu przy skórze. Z miąższu wybieramy pestki, a resztę kroimy na drobne kawałki
- Na patelni rozgrzewamy łyżkę oleju, dodajemy posiekaną drobno cebulę, czosnek i smażymy na małym ogniu, aż cebula się zeszkli. Dorzucamy miąższ z patisona, posiekane zioła, jarmuż i smażymy przez 2 minuty
- Zawartość patelni łączymy z ugotowaną kaszą , doprawiamy do smaku solą i pieprzem
- Tak przygotowanym farszem napełniamy patisony. Przykrywamy odciętą wcześniej czapeczką i układamy w naczyniu do zapiekania
- Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180°C, pod przykryciem przez 40 minut, po czym je zdejmujemy i pieczemy przez kolejne 15-20 minut
Jak ugotować pęczak?
- Pół szklanki pęczaku wsypujemy na sito i dokładnie płuczemy pod kranem
- Zagotowujemy w garnku 1½ szklanki wody, solimy, dodajemy łyżeczkę oliwy i opłukaną kaszę. Mieszamy i przykrywamy
- Gdy woda znowu zacznie się gotować zmniejszamy gaz do minimum. Gotujemy ( nie mieszając ) pod przykryciem do momentu, aż kasza wchłonie całą wodę, około 20 minut
- Wyłączamy gaz i zostawiamy kaszę pod przykryciem jeszcze na 15-20 minut, aby napęczniała i zrobiła się sypka
Notatki
Pęczak można z powodzeniem zastąpić kaszą bulgur, jęczmienną, orkiszową lub owsianą.
Zarówno kaszę, jak i cały farsz można przygotować dzień lub dwa wcześniej.
Jeśli nie masz pod ręką jarmużu dodaj więcej ziół lub posiekany szpinak.
Spróbuj też mojej sałatki z pęczakiem i bobem albo pieczonym burakiem.
Podoba Ci się ten przepis? Udostępnij go! Możesz też wesprzeć moją działalność, stawiając mi symboliczną kawę.
Masz apetyt na więcej? Zapisz się do Newslettera, obserwuj mnie na Facebooku, Instagramie oraz Pinterest!
