Sałatka z pęczaku z pieczonymi burakami i botwinkowym pesto

Sałatka z pęczaku z pieczonymi burakami i botwinkowym pesto

Kasze to bardzo ważny element diety roślinnej. Są one źródłem energii, głównie w postaci złożonych węglowodanów. Oprócz tego dostarczają białka, błonnika pokarmowego, witamin z grupy B oraz składników mineralnych, takich jak wapń, cynk, potas oraz żelazo.
Osobiście najbardziej lubię pęczak, jest najmniej przetworzony, bo otrzymywany z całych, nie pokruszonych ziaren jęczmienia. Najczęściej gotuję go na sypko, wtedy każde ziarno jest jędrne i zachowuje swój kształt.

Kasza świetnie sprawdza sie w sałatkach, jak na przykład ta z pieczonym burakiem i botwinkowym pesto.

Potrzebujemy            60 min     2 lub 4 porcje

SAŁATKA Z PĘCZAKU

1 szklanka kaszy pęczak
4 buraki
duża garść rukoli
2 łyżki soku z cytryny
1 łyżka oliwy z oliwek
sól i pieprz do smaku

PESTO Z BOTWINKI

botwina – liście buraków
ząbek czosnku
garść orzechów włoskich
łyżeczka soku z cytryny
4 łyżki oliwy z oliwek extra vergine

 

Przygotowanie

  1. Rozgrzewamy piekarnik do 180°C
  2. Umyte i oczyszczone z górnej części buraki kroimy w pół-centymetrowe plastry. Kładziemy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, skrapiamy oliwą i pieczemy 25-30 min
  3. Aby przygotować pesto miksujemy wszystkie jego składniki przez 15-20 sekund do otrzymania pożądanej konsystencji. Przyprawiamy do smaku solą i pieprzem.
  4. Kaszę przekładamy do miski, dodajemy rukolę i doprawiamy oliwą, sokiem z cytryny, solą oraz pieprzem. Na wierzch kładziemy upieczone buraki. Podajemy z botwinkowym pesto.

Jak ugotować kaszę pęczak?

  1. Jedną szklankę kaszy pęczak wsypujemy na sito i dokładnie płuczemy pod kranem, aż zacznie lecieć czysta woda
  2. Zagotowujemy w garnku 3 szklanki wody, solimy, dodajemy łyżeczkę oliwy i opłukaną kaszę. Mieszamy i przykrywamy
  3. Gdy woda znowu zacznie się gotować zmniejszamy gaz do minimum i gotujemy ( nie mieszając ) pod przykryciem do momentu, aż kasza wchłonie całą wodę, około 20 minut
  4. Wyłączamy gaz i zostawiamy kaszę pod przykryciem jeszcze na 15-20 minut, aby napęczniała i zrobiła się sypka

 

sałatka z pęczaku

Notatki
Pesto, po przełożeniu do słoiczka i zalaniu z wierzchu oliwą może być przechowywane w lodówce przez tydzień
Można nim smarować  kanapki, używać jako dressingu do innych sałatek, pieczonych warzyw lub zamiast tradycyjnego pesto do makaronów

Spróbuj też patisonów faszerowanych kaszą pęczak

 

Spodobał Ci się mój przepis? Polub vito na FACEBOOKU i obserwuj na INSTAGRAMIE, aby nie przegapić kolejnego!

 

Follow on Bloglovin

SaveSave

SaveSave

Instagram
Facebook
Twitter
Pinterest
RSS
Google+
http://vitogryzie.com/peczak-z-pieczonymi-burakami-i-botwinkowym-pesto/



Close