Pesto trapanese z suszonymi pomidorami

Pesto trapanese z suszonymi pomidorami

Pesto trapanese jest sycylijskim wariantem tradycyjnego zielonego pesto pochodzącego z Ligurii. Do jego przygotowania, zamiast bazylii i orzeszków pinii wykorzystuje się pomidory i migdały, które w połączeniu z bazylią i oliwą z oliwek tworzą intensywny, unikalny smak. Idealne do makaronu, ale również do smarowania bruschetty czy jako dressing do sałaty. Niepowtarzalny smak pesto znakomicie komponuje się z czerwonym winem.Do tej pory do jego przygotowania używałam swieżych pomidorów. Znalazłam jednak ostatni słoiczek suszonych, przywiezionych z Palermo, zalanych oliwą z dodatkiem kaparów, czosnku i tymianku. Stąd pomysł na trochę inny wariant. W ten sposób pesto zawiera też w sobie cząstkę pięknej, słonecznej Sycylii.

 

Potrzebujemy        5 min       4 porcje

25 migdałów

5 suszonych pomidorów, bez zalewy

1 ząbek czosnku

pęczek bazylii

4 łyżki oliwy z oliwek

sól i pieprz do smaku

 

Przygotowanie

Do przyrządzania pesto lubię używać moździerza. Mam wtedy lepszą kontrolę nad jego konsystencją, po drugie wolę czuć każdy ze składników osobno.

Pesto można jednak przygotować w blenderze. Wystarczy zmielić wszystkie składniki na gładką masę, następnie doprawić solą i pieprzem.

Jeżeli pesto po zmiksowaniu bądź utarciu jest zbyt rzadkie wystarczy dodać kilka migdałów lub odrobinę oliwy, gdy wyjdzie za gęste.

Podając pesto z makaronem, nie trzeba go uprzednio podgrzewać. Wystarczy dodać do ugotowanego ( al dente! ) makaronu i wymieszać.

Idealne danie na kolację w towarzystwie przyjaciół w nadchodzące letnie wieczory. 

Buon appetito!

 

Spodobał Ci się mój przepis? Polub vito na FACEBOOKU i obserwuj na INSTAGRAMIE, aby nie przegapić kolejnego!

 

Follow on Bloglovin
Instagram
Facebook
Twitter
Pinterest
RSS
Google+
http://vitogryzie.com/pesto-trapanese-z-suszonymi-pomidorami/



Close