Współpraca reklamowa
To świeże i pyszne pesto z pietruszki jest łatwe do przygotowania i gotowe w mgnieniu oka! Świetnie smakuje na tostach, można dodawać je do zup, wymieszać z ugotowanymi kopytkami, kaszami, makaronem, polać nim pieczone czy grillowane warzywa albo użyć jako dressingu do sałatki.
Zawsze mam bardzo dużo pietruszki w lodówce. Używam jej praktycznie w każdym daniu ale też jako dodatek do koktajli. Bardzo często przygotowuję też pietruszkowe pesto – jest proste w użyciu i podkreśla smak wielu potraw. Co najważniejsze bardzo nie lubię marnować niczego w mojej kuchni, a pesto można przygotować nawet ze zwiędłej już pietruszki.
Czego będziesz potrzebować do przygotowania pesto?
PIETRUSZKA – zawsze używam pietruszki płaskolistnej, uważam, że ma dużo lepszy smak od kędzierzawej. Oczywiście, obie odmiany nadają się do przygotowania pesto, więc użyj tej, którą masz pod ręką
ORZESZKI PINIOWE – jeśli nie masz do nich dostępu, możesz zastąpić je kilkoma migdałami, orzechami włoskimi, niesolonymi fistaszkami, pistacjami, a nawet pestkami dyni czy słonecznika
OLIWA Z OLIWEK – warto zaopatrzyć się w dobrej jakości oliwę z pierwszego tłoczenia [ extra virgin ], przyda się nie tylko w sałatkach
CZOSNEK – jest opcjonalny, ale jeśli tak jak ja, uwielbiasz czosnek, to bardzo polecam jego dodatek
PRZYPRAWY – używam gruboziarnistej soli morskiej, szczypta wystarczy ale najlepiej spróbować pesto po zmiksowaniu i dostosować smak do swoich kubków smakowych. To samo dotyczy świeżo zmielonego czarnego pieprzu
SOK Z CYTRYNY – odrobina soku z cytryny znakomicie podkreśla smak pesto
Składniki 10 min szklanka pesto
3 szklanki natki pietruszki – dodaję część cieńszych łodyg, ale usuwam te grubsze i lekko zdrewniałe
⅓ szklanki orzeszków piniowych
2 ząbki czosnku
⅓ szklanki oliwy z oliwek extra virgin + więcej do przykrycia pesto podczas przechowywania
1- 2 łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny
szczypta soli gruboziarnistej, dostosuj do smaku
szczypta świeżo zmielonego czarnego pieprzu, dostosuj do smaku
Wykonanie
- Orzeszki wsyp na suchą patelnię i upraż na złoty kolor. Zdejmij z patelni i odstaw do wystygnięcia
- Pietruszkę, uprażone piniowe i posiekany czosnek przełóż do naczynia miksera. Zalej oliwą, dodaj szczyptę soli oraz pieprzu i zmiksuj do pożądanej konsystencji
- Na koniec do gotowego pesto dodaj świeżo wyciśnięty sok z cytryny i dopraw do smaku solą, jeśli jest taka potrzeba
Kilka przydatnych wskazówek
Mikser — do przygotowania pesto przyda się mixer o dużej mocy [ ja używam Ninja Foodie ] ale nie martw się jeśli nie posiadasz blendera, pesto przygotujesz też w bardziej tradycyjny sposób, przy użyciu moździerza. Gęstość pesto dostosuj do własnych upodobań – ja lubię zarówno super gładkie i kremowe jak i mniej zmiksowane, z wyczuwalną teksturą pietruszki i orzechów
Prażenie orzeszków — jeśli robisz pesto w tradycyjny sposób, używając moździerza nie trzeba prażyć orzeszków [ czy ich zamienników ]. Przygotowując pesto w moździerzu zaczyna się od roztarcia orzeszków, przygotowując kremową bazę dla kolejnych składników. W tym przepisie, pesto miksujemy mechanicznie, co zapewnia mu wystarczającą kremowość w kilka sekund, a dodanie uprażonych orzeszków nadaje mu przyjemnego smaku.
Ilości składników — ten przepis jest bardzo elastyczny więc możesz pobawić się ilością składników. Jeśli chcesz, możesz dodać więcej pietruszki i zmniejszyć ilość oleju, dla mniej kalorycznej wersji. Dodać więcej lub mniej soku z cytryny, spróbować pesto z różnymi rodzajami orzechów, dodać chili dla pikantniejszej wersji.
Przechowywanie pesto — gotowe przelej pesto do słoiczka z dobrze dopasowaną pokrywką. Na wierzch wlej trochę oliwy, aby zapobiec jego utlenianiu i przechowuj w lodówce do 4 – 5 dni, choć zapewniam Cię, że zjesz je przed upływem tego czasu
Mrożenie pesto — aby zamrozić pesto, najlepiej od razu podzielić je na małe porcje. Ja bardzo lubię korzystać z tacek do kostek lodu. Po jednej nocy w zamrażarce przekładam kostki pesto do woreczka strunowego i przechowuję do trzech miesięcy. Przed użyciem wystarczy rozmrozić potrzebną ilość. Mrożone kostki można też w każdym momencie wrzucić do gotującej się zupy
Przybliżone wartości odżywcze | całość
Wartość energetyczna 722 kcal | Węglowodany 14 g | Białko 6 g | Tłuszcz 72 g | Błonnik 6 g
Podoba Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Masz apetyt na więcej? Zapisz się do Newslettera, obserwuj mnie na Facebooku, Instagramie oraz Pinterest!
