Pesto z pistacji. Przepis na makaron z pistacjowym pesto

Lubicie pistacje? Najsłynniejsze na świecie rosną u stóp Etny na Sycylii, w okolicach miejscowości Bronte. To właśnie w tej miejscowości co roku odbywa się święto pistacji – Sagra del Pistacchio. Miałam okazję być na Sycylii kilka lat temu, podczas tego wydarzenia. Można tam było podziwiać setki przeróżnych pistacjowych produktów, od mydeł po likiery.
Pesto z pistacji to jedna ze specjalności sycylijskiej kuchni. Można je podawać z chlebem, z makaronem, do sałatek w formie dressingu i wielu innych dań. Warto mieć je w lodówce, gdyż długo zachowuje świeżość i świetnie przydaje się do przygotowania ekspresowego obiadu – wystarczy ugotować makaron!

Składniki 20 minut 4 porcje
100 gr łuskanych, niesolonych pistacji
kilka listków bazylii
½ ząbka czosnku
5 łyżek oliwy z oliwek
sól do smaku
+ 350 gr makaronu, u mnie casarecce

Wykonanie

Pistacje zalewamy wrzątkiem na 5 minut, po czym odcedzamy i obieramy z wierzchniej, czerwonej skórki
Tak przygotowane przekładamy do naczynia miksera, dodajemy resztę składników i mielimy do otrzymania konsystencji pesto – ja wolę niezbyt drobno zmielone
Makaron gotujemy al dente, odcedzamy zachowując trochę wody z jego gotowania. Odcedzone casarecce mieszamy z pesto, dodając kilka łyżek makaronowej wody

Gotowy makaron można skropić odrobiną dobrej oliwy z oliwek extra vergine i posypać posiekanymi pistacjami

Notatki
Pesto z pistacji można przechowywać w lodówce do tygodnia lub zamrozić.
Obieranie pistacji ze skórki nie jest konieczne, jednakże gotowe pesto ma wtedy brzydszy, mniej zielony kolor.
Pesto dobrze łączy się z makaronami typu penne rigate, casarecce oraz tagliatelle, linguine i spaghetti.
Lubisz makarony? Spróbuj spaghetti z surowym sosem pomidorowym lub rigatoni z brokułem.

Podoba Ci się ten przepis? Udostępnij go! Możesz też wesprzeć moją działalność, stawiając mi symboliczną kawę.
Masz apetyt na więcej? Zapisz się do Newslettera, obserwuj mnie na Facebooku, Instagramie oraz Pinterest!