Pieczona cukinia to bardzo lekkie i genialne w swojej prostocie danie. Niezwykle delikatne w smaku warzywo, po upieczeniu zmienia się nie do poznania. Wystarczy kilka ziół, aby nadać jej wspaniałego smaku i aromatu.
Cukinię naprawdę warto mieć w kuchni. Przyrządzisz z niej zupy, zapiekanki, roladki, placki, różnego rodzaju jednogarnkowe dania jak leczo czy ratatouille, spaghetti, a nawet ciasto. Do spożycia nadają się również kwiaty cukinii, o czym pisałam tutaj.
Cukinię siałam w tym roku po raz pierwszy. Przyznam, że jest to bardzo łatwa w uprawie, rośnie szybko i co najważniejsze, jest bardzo odporna na szkodniki oraz choroby ( kto śledzi mnie na Facebook’u, ten wie, co stało się z moimi pięknie zapowiadającymi się pomidorami ). Bardzo dużą zaletą cukinii jest również fakt, że nie odkładają się w niej metale ciężkie.
Składniki
45 min
4 porcje
2 duże cukinie
2 cebule
2 ząbki czosnku
2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżka octu winnego
kilka gałązek tymianku
kilka gałązek oregano
sól, do smaku
świeżo mielony pieprz, do smaku
1 łyżeczka płatków chili, opcjonalnie
Wykonanie
- Rozgrzewamy piekarnik do 200ºC
- Cebule obieramy, kroimy na ćwiartki, a każdą ćwiartkę na pół. Wrzucamy do miski, dodajemy 1 łyżkę oliwy, 1 łyżkę octu, szczyptę soli oraz pieprzu i mieszamy
- Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy przez 20 minut
- W tym czasie cukinię kroimy wzdłuż na krzyż, następnie na około 2 cm kawałki, mieszamy z pozostałą oliwą, ziołami i posiekanym czosnkiem ( nie solimy )
- Tak przygotowaną cukinię, dokładamy do cebuli po 20 minutach pieczenia
- Całość pieczemy przez kolejne 20 minut
Po upieczeniu danie doprawiamy solą, płatkami chili ( jeśli używamy ) i świeżymi ziołami.
Notatki
Zamiast octu możesz użyć łyżki soku z cytryny.
Jeśli nie masz dostępu do świeżych ziół, użyj po łyżce suszonych.
Pieczona cukinia świetnie smakuje też na zimno, sama lub jako dodatek do sałatek czy misek buddy.
Wartość odżywcza | w 1 porcji
Wartość energetyczna 98 kcal | Węglowodany 13 g | Białko 3.5 g | Tłuszcz 5 g | Błonnik 1 g
Jeśli podoba Ci się mój przepis na dip z bobu, podziel się nim ze znajomymi i rodziną.
Chcesz spróbować więcej? Zapisz się do mojego Newslettera i obserwuj vitogryzie.com na Facebooku, Instagramie i Pintereście
