Marynowane tofu doskonale sprawdza się jako dodatek do tortilli, kanapek czy też zamiennik mięsa podane z ziemniakami i surówką. Mojej rodzinie najbardziej smakuje marynowane w paście tahini, podane a’la kebab – w bułce pita z mieszanką sałat i prostym sosem czosnkowym. Pycha!

Surowe, nieprzyprawione tofu do smacznych nie należy, jest raczej nijakie – nie ma wyraźnego smaku ani aromatu, jednakże odpowiednio zamarynowane to już inna bajka!

Nie ma sztywnych zasad, jeśli chodzi o stworzenie dobrej marynaty, ale istnieją pewne wskazówki pomocne w jej przygotowaniu.

Marynata składa się zasadniczo ze składników pochodzących z 4 różnych kategorii:

Tłuszcz : olej, oliwa, pasta tahini, masła orzechowe, jogurty roślinne lub mleko kokosowe

Kwas : sok z cytryny, limonki, pomarańczy, ocet, wino

Sól/słodycz : Sól – sos sojowy albo tamari, pasta miso, ketjap manis. Słodycz – syrop klonowy, syrop z agawy, cukier, melasa

Przyprawy : czosnek, cebula, imbir, kurkuma, kminek , kolendra, ostra papryka, oregano ….możliwości są nieograniczone. Sosy jak sriracha, sambal, tabasco

Unikaj dodawania soli bezpośrednio do marynaty – sos sojowy, tamari lub miso wystarczą dla zapewnienia jej słonego smaku.

Przed marynowaniem odciśnij dokładnie tofu z nadmiaru zalewy – zawiń tofu w ręcznik kuchenny i połóż na twardej, płaskiej powierzchni jak deska do krojenia. Połóż kolejną deskę do krojenia na wierzchu tofu, a na niej coś cięższego jak garnek lub patelnia. Pozostaw na 15 minut. Tak przygotowane tofu możesz kroić na frytki, w kostkę lub w plastry.

Jak długo marynować tofu? Generalnie im dłużej, tym lepiej – najlepiej od kilku godzin do nocy, ale jeśli masz tylko pół godziny, to wciąż lepiej niż wcale.

Potrzebujemy 35 minut + min godz marynowania 4 porcje

marynowane tofu

250 g twardego tofu
1 łyżeczka płatków drożdżowych
2 łyżeczki suszonego czosnku
1 łyżeczka mielonego kminku
1 łyżeczka garam masala
1 łyżka sosu sojowego
2 łyżki soku z cytryny
2 łyżki tahiny
3 łyżki gorącej wody
¼ łyżeczki pieprzu

+ 4 bułki pita

+ mieszanka sałat, pomidor, czerwona cebula – wedle smaku i tego co jest w lodówce

wegański sos czosnkowy

małe opakowanie jogurtu roślinnego, niesłodzonego
1 ząbek czosnku, rozgnieciony lub starty na drobnej tarce
posiekana natka pietruszki
sól, do smaku

Wszystkie składniki mieszamy ze sobą.

Wykonanie

Aby przygotować marynatę mieszamy ze sobą wszystkich jej składniki, gdyby była zbyt gęsta dodajemy więcej gorącej wody
Odciśnięte tofu kroimy w cienkie plasterki
Zalewamy marynatą, mieszając, najlepiej rękami, tak ,aby każdy plasterek został nią pokryty
Tak przygotowane tofu układamy w misce lub pojemniku, zalewamy resztą marynaty, nakrywamy i odstawiamy do lodówki na co najmniej godzinę – najlepiej na noc
Rozgrzewamy piekarnik do 180°C
Tofu układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy przez 30 minut, obracając plasterki na drugą stronę w połowie pieczenia
Kilka minut przed końcem pieczenia do piekarnika wkładamy bułki
Po wyjęciu z piekarnika do tofu przykładamy delikatnie ręcznik papierowy, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu

Upieczone bułki napełniamy sałatą, plasterkami pomidora, cebuli i marynowanym tofu. Podajemy z sosem czosnkowym