Marynowane tofu doskonale sprawdza się jako dodatek do tortilli, kanapek czy też zamiennik mięsa podane z ziemniakami i surówką. Mojej rodzinie najbardziej smakuje marynowane w paście tahini, podane a’la kebab – w bułce pita z mieszanką sałat i prostym sosem czosnkowym. Pycha!
Surowe, nieprzyprawione tofu do smacznych nie należy, jest raczej nijakie – nie ma wyraźnego smaku ani aromatu, jednakże odpowiednio zamarynowane to już inna bajka!
Nie ma sztywnych zasad, jeśli chodzi o stworzenie dobrej marynaty, ale istnieją pewne wskazówki pomocne w jej przygotowaniu.
Marynata składa się zasadniczo ze składników pochodzących z 4 różnych kategorii:
Tłuszcz : olej, oliwa, pasta tahini, masła orzechowe, jogurty roślinne lub mleko kokosowe
Kwas : sok z cytryny, limonki, pomarańczy, ocet, wino
Sól/słodycz : Sól – sos sojowy albo tamari, pasta miso, ketjap manis. Słodycz – syrop klonowy, syrop z agawy, cukier, melasa
Przyprawy : czosnek, cebula, imbir, kurkuma, kminek , kolendra, ostra papryka, oregano ….możliwości są nieograniczone. Sosy jak sriracha, sambal, tabasco
Unikaj dodawania soli bezpośrednio do marynaty – sos sojowy, tamari lub miso wystarczą dla zapewnienia jej słonego smaku.
Przed marynowaniem odciśnij dokładnie tofu z nadmiaru zalewy – zawiń tofu w ręcznik kuchenny i połóż na twardej, płaskiej powierzchni jak deska do krojenia. Połóż kolejną deskę do krojenia na wierzchu tofu, a na niej coś cięższego jak garnek lub patelnia. Pozostaw na 15 minut. Tak przygotowane tofu możesz kroić na frytki, w kostkę lub w plastry.
Jak długo marynować tofu? Generalnie im dłużej, tym lepiej – najlepiej od kilku godzin do nocy, ale jeśli masz tylko pół godziny, to wciąż lepiej niż wcale.
Potrzebujemy 35 minut + min godz marynowania 4 porcje
marynowane tofu
250 g twardego tofu
1 łyżeczka płatków drożdżowych
2 łyżeczki suszonego czosnku
1 łyżeczka mielonego kminku
1 łyżeczka garam masala
1 łyżka sosu sojowego
2 łyżki soku z cytryny
2 łyżki tahiny
3 łyżki gorącej wody
¼ łyżeczki pieprzu
+ 4 bułki pita
+ mieszanka sałat, pomidor, czerwona cebula – wedle smaku i tego co jest w lodówce
wegański sos czosnkowy
małe opakowanie jogurtu roślinnego, niesłodzonego
1 ząbek czosnku, rozgnieciony lub starty na drobnej tarce
posiekana natka pietruszki
sól, do smaku
Wszystkie składniki mieszamy ze sobą.
Wykonanie
- Aby przygotować marynatę mieszamy ze sobą wszystkich jej składniki, gdyby była zbyt gęsta dodajemy więcej gorącej wody
- Odciśnięte tofu kroimy w cienkie plasterki
- Zalewamy marynatą, mieszając, najlepiej rękami, tak ,aby każdy plasterek został nią pokryty
- Tak przygotowane tofu układamy w misce lub pojemniku, zalewamy resztą marynaty, nakrywamy i odstawiamy do lodówki na co najmniej godzinę – najlepiej na noc
- Rozgrzewamy piekarnik do 180°C
- Tofu układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy przez 30 minut, obracając plasterki na drugą stronę w połowie pieczenia
- Kilka minut przed końcem pieczenia do piekarnika wkładamy bułki
- Po wyjęciu z piekarnika do tofu przykładamy delikatnie ręcznik papierowy, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu
Upieczone bułki napełniamy sałatą, plasterkami pomidora, cebuli i marynowanym tofu. Podajemy z sosem czosnkowym
Wartość odżywcza | 1 porcja tofu, bez dodatków
Wartość energetyczna 126 kcal | Węglowodany 4.5 gr | Białko 9.75 gr | Tłuszcz 7.75 gr | Błonnik 0.5 gr
Notatki
Pozostałą w misce marynatę możesz przechowywać w lodówce do tygodnia i wykorzystać do zamarynowania kolejnej porcji tofu, tempeh, seitanu lub warzyw.
Marynata nadaje się też do mrożenia
Spróbuj też pieczonego tofu lub kanapek z panierowanym tofu
Wypróbowałaś/eś ten przepis? Pochwal się!
Zostaw komentarz lub udostępnij zdjęcie na Instagramie – oznacz mnie @vitogryzie i użyj hashtagu #vitogryzie, chętnie zobaczę jak wyszło!
Polub vitogryzie na FACEBOOKU i obserwuj na INSTAGRAMIE, aby nie przegapić kolejnego przepisu!