Polenta z pieczoną balsamiczną brukselką i ostrą oliwą

Polenta z pieczoną balsamiczną brukselką i ostrą oliwą

Polenta to bardzo smaczne włoskie danie wykonane z kaszki kukurydzianej i wody. Tanie, łatwe w przygotowaniu, sycące i co najważniejsze zdrowe.

Istnieje wiele technik jej gotowania, jedni do jej mieszania używają wyłącznie drewnianej łyżki, inni mieszają tylko w jedną stronę, namaczają przez noc… mnie gotowania polenty uczyła nonna Argia de Francesch, właścicielka schroniska A. Bosi na Monte Piana w Dolomitach, dobra znajoma Benito Mussolini i straszna gaduła. Tam polenta gotowana była w wielkim miedzianym garze, przez około godzinę bezustannego mieszania. Wylewana na wielką okrągłą deskę, schładzana i krojona za pomocą nitki. Argia była bardzo leciwą kobietą, więc zgadnijcie komu przypadało mieszanie? 

Obecnie najczęściej korzystam z polenty instant, czyli tej ekspresowej. Gotuje się ją jedynie przez niecałe 5 minut. Jeśli więc macie możliwość kupić polentę ekspresową, polecam! Jeśli w kuchni posiadacie kaszkę kukurydzianą zwykłą, wykorzystajcie taką. Szczerze, minęły lata od kiedy gotowałam ją w tradycyjny sposób, więc nie czuję różnicy w smaku, na pewno jednak, na smak tej tradycyjnej duży wpływ miała – tak jak w przypadku makaronów – woda i wspomniany wyżej miedziany garnek. 

Gorąca polenta ma konsystencję gęstego puree ziemniaczanego, po wystudzeniu natomist staje się twarda. Można ją schłodzić wylewając na przykład do foremki, po czym wyjąć, pokroić i usmażyć na patelni lub grillować. Polenta jest świetną bazą do dalszego tworzenia posiłków.

Zawsze gotuję większą porcję, część zjadamy na gorąco, a resztę schładzam na kolejne dni i griluję, smażę lub dodaję do zup i sałatek. 

Dziś mam dla Was przepis na idealnie rozgrzewające jesienne danie. Polentę z pieczoną brukselką i dodatkiem ostrej oliwy. 

polenta z pieczoną balsamiczną brukselką

Potrzebujemy                    35 min     4 porcje

polenta

300gr kaszki kukurydzianej drobnej, instant

2 litry wody

łyżeczka soli

pieczona brukselka

1 kg brukselki

1 łyżka oliwy z oliwek

2 łyżki octu balsamicznego

sól i świeżo mielony pieprz, do smaku

dodatkowo, do polania:

1 łyżka oliwy z oliwek extra vergine

1 łyżeczka płatków chili

 

Wykonanie

  1. Piekarnik rozgrzewamy do 180°C
  2. Łyżkę oliwy mieszamy z płatkami chili i odstawiamy na bok
  3. Brukselkę oczyszczamy z brzydkich listków i kroimy na pół. Mieszamy z oliwą, octem i przyprawiamy solą i pieprzem
  4. Wykładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy przez 30 minut

Upieczoną brukselkę układamy na gorącej polencie i polewamy oliwą z chili. 

 

Jak ugotować polentę? 

Do gotującej się w garnku wody z solą wsypujemy kaszkę – strumieniem, szybko mieszając trzepaczką, aby nie powstały grudki. Mieszamy do ponownego zagotowania. Zmniejszamy gaz do minimum. Gotujemy, mieszając przez około 5 minut, aż kaszka zgęstnieje i będzie odchodzić od ścianek garnka. 

W przypadku kaszki kukurydzianej zwykłej – jak wyżej, do gotującej się w garnku wody z solą wsypujemy kaszkę – strumieniem, szybko mieszając trzepaczką, aby nie powstały grudki. Mieszamy do ponownego zagotowania po czym zmniejszamy gaz do minimum. Gotujemy przez około 50 minut, bardzo często mieszając, aby polenta nie przywarła do dna. 

polenta z pieczoną balsamiczną brukselką

Notatki

Pomiń chili jeśli nie lubisz ostrego jedzenia

W miejsce brukselki świetnie sprawdzą się wszystkiego rodzaju pieczone warzywa

Spróbuj też pieczonego kalafiora w marokańskim stylu albo kapusty z dodatkiem kurkumy i czosnku

 

Wartość odżywcza                 1 porcja
Wartość energetyczna               355   kcal 

Węglowodany                             72   gr 
Białko                                      11.5  gr 
Tłuszcz                                      4.5  gr 
Błonnik                                      8.2  gr

 

Spodobał Ci się mój przepis? Polub vito na FACEBOOKU i obserwuj na INSTAGRAMIE, aby nie przegapić kolejnego!

 

Follow on Bloglovin

SaveSave

SaveSave

SaveSave

Instagram
Facebook
Twitter
Pinterest
RSS
Google+
http://vitogryzie.com/polenta-z-pieczona-brukselka-ostra-oliwa/



Close