Pomidorowa z pasternakiem

Chciałabym przedstawić Ci warzywo, które jem dość często, a które, nie wiedzieć czemu, nie cieszy się wielką popularnością w polskiej kuchni. O czym mowa? O pasternaku, oczywiście. Wyglądem, pasternak, do złudzenia przypomina pietruszkę. W smaku, jest od niej delikatniejszy i ma kminkowo-anyżowy zapach.  

Pasternak to dobre źródło tłuszczów roślinnych, białka i błonnika. Zawiera witaminę C oraz witaminy z grupy B. Pobudza trawienie, ma korzystny wpływ na krążenie krwi i przeciwdziała niebezpiecznym zmianom w naczyniach krwionośnych.

Jak większość warzyw, pasternak świetnie nadaje się zarówno do pieczenia, smażenia, gotowania jak i sałatek. Jeśli nie znasz tego warzywa i obawiasz się, że może Ci nie smakować, spróbuj dzisiejszej zupy.

Pomidorowa z pasternakiem, to gęsta, kremowa, nieco słodsza wersja tradycyjnej pomidorówki. Jest bardzo prosta do zrobienia i wymaga jedynie kilku składników. Pasternak nie tylko łagodzi smak pomidorów, ale i nadaje zupie ciekawego aromatu. 

 

krem z pomidorów

pasternak

POMIDOROWA Z PASTERNAKIEM

Składniki                 30 minut      6 porcji zupy

2 łyżki oleju do smażenia
1 cebula
2 ząbki czosnku
1½ cm imbiru
1 łyżka suszonego oregano
2 łyżki koncentratu pomidorowego
2 korzenie pasternaku
2 puszki pomidorów
1 litr bulionu
sól i świeżo mielony pieprz, do smaku

+ opcjonalnie, do podania
roślinna śmietana
posiekana natka pietruszki

 

Wykonanie

  1. Na rozgrzanym w garnku oleju zeszklij cebulę, dorzuć obrany i pokrojony w plasterki imbir i rozgnieciony czosnek. Smaż przez chwilę mieszając. Dodaj obrany i pokrojony w kostkę lub plastry pasternak. Smaż przez 5 – 7 minut, mieszając co jakiś czas, aż zacznie się karmelizować
  2. Zalej bulionem i pomidorami z puszki. Przypraw solą, pieprzem i oregano. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień do minimum i gotuj z lekko uchyloną pokrywką przez 20 minut
  3. Odstaw zupę, aby lekko ostygła, po czym zmiksuj na krem

Podawaj udekorowaną pietruszką i roślinną śmietaną

zupa pomidorowa z pasternakiem

Notatki

Pomidorową z pasternakiem przechowuj w lodówce do 3 dni.

Zupa dobrze smakuje też z dodatkiem odrobiny pesto lub chili, w wersji na ostro. 

Dla dodatkowej porcji białka i wyższej kaloryczności, do zupy możesz dodać szklankę ugotowanej ciecierzycy.

 

Wartość odżywcza |  1 porcja

Wartość energetyczna  100.5 kcal | Węglowodany 11.2 g  | Białko 4.5 g  | Tłuszcz 4.6 g

Jeśli podoba Ci się przepis na pomidorową z pasternakiem, udostępnij go! 

Masz apetyt na więcej? Zapisz się do NewsletteraObserwuj mnie na Facebooku, Instagramie oraz Pinterest, aby być na bieżąco!

Follow on Bloglovin

Instagram
Facebook
Pinterest
RSS



Close