Pikantne, aromatyczne i wyraziste pomidorowe curry, z delikatnymi w smaku ziemniakami i zielonym groszkiem, to zawsze dobry pomysł na obiad!
Curry to jedno z tych dań, które można przygotować praktycznie ze wszystkiego i w niecałe 30 minut. Jeśli wydaje Ci się, że jest skomplikowane i wymaga nie wiadomo jakich przypraw, to zapewniam Cię, że tak nie jest. Jestem pewna, że wszystkie przyprawy masz w swojej kuchni. W tym przepisie użyłam kolendry, kurkumy i kuminu, ale z powodzeniem możesz skorzystać z gotowych sklepowych mieszanek.
Potrzebne składniki i ich zamienniki
PRZYPRAWY : w tym przepisie użyłam kurkumy oraz mielonej kolendry i kuminu, świeżego imbiru oraz papryczki chili – zarówno imbir jak i chili możesz zastąpić suszonymi.
Zamiast mielonych przypraw, możesz wykorzystać również przyprawy w nasionach, czy skorzystać z gotowej mieszanki do curry zarówno w proszku jak i paście. Spróbuj przygotować to danie z użyciem czerwonej lub żółtej pasty curry – będzie miało nieznacznie inny smak, ale na pewno będzie super smaczne
POMIDORY : z puszki, passata lub w sezonie świeże
GROSZEK : mrożony groszek zawsze przydaje się w kuchni
ZIEMNIAKI : najlepsze będą uniwersalne, niezbyt mączyste. Jeśli lubisz bataty, koniecznie spróbuj wersji z ich dodatkiem
Składniki 30 min 2 lub 4 porcje
2 łyżki oleju
1 cebula
3 ząbki czosnku
papryczka chili
łyżka świeżo startego imbiru
łyżka mielonej kolendry
łyżeczka mielonego kuminu
łyżka mielonej kurkumy
800 ml pomidorów z puszki lub passaty
400 ml bulionu warzywnego lub wody
3 duże ziemniaki
mały pęczek natki pietruszki bądź kolendry
szklanka mrożonego groszku
sól i świeżo mielony czarny pieprz, do smaku
Wykonanie
- Na rozgrzanym oleju zeszklij pokrojoną w drobną kostkę cebulę
- Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, posiekane chili, imbir oraz przyprawy w proszku [ kolendrę, kurkumę, kumin ] i smaż przez kilka sekund mieszając
- Gdy przyprawy zaczną intensywnie pachnieć wlej pomidory oraz bulion/wodę
- Dodaj obrane i pokrojone w sporą kostkę ziemniaki, groszek oraz garść posiekanej natki
- Przypraw do smaku solą oraz pieprzem
- Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj do momentu, aż ziemniaki zmiękną
Jak przechowywać i mrozić pomidorowe curry?
Wystudzone curry przechowuj pod przykryciem, w lodówce do 3 dni. Odgrzewaj w garnku lub kuchence mikrofalowej.
Danie nadaje się również do mrożenia. Po podzieleniu na porcje, przechowuj w zamrażarce do miesiąca.
Przybliżone wartości odżywcze | ¼ curry
Wartość energetyczna 257 kcal | Węglowodany 39 g | Białko 8 g | Tłuszcz 6 g | Błonnik 0.5 g
Podoba Ci się ten przepis? Udostępnij go! Możesz też wesprzeć moją działalność, stawiając mi symboliczną kawę.
Masz apetyt na więcej? Zapisz się do Newslettera, obserwuj mnie na Facebooku, Instagramie oraz Pinterest!
