Potrawka z warzyw i fasoli

Ta pełna smaku i wartościowych składników potrawka z warzyw i fasoli jest prosta do zrobienia, tania i gotowa w mgnieniu oka.

Miałam mały problem z nazwaniem tego przepisu, stanęło na potrawce ale można zwać ją i gęstą, treściwą zupą. Najważniejsze, że jest zdrowa, sycąca i gotowa w jednym garnku!
Do przygotowania potrawki znakomicie sprawdzą się wszelkie, zalegające w lodówce warzywa.
Ja użyłam marchwi, selera naciowego i włoskiej kapusty ale do potrawki można wrzucić praktycznie wszystko.

Podstawowe składniki i ich zamienniki

WARZYWA : w tym przepisie wykorzystałam kapustę włoską, marchew, selera naciowego, cebulę i czosnek. Świetnie sprawdzą się też ziemniaki, szpinak, jarmuż, cukinia, papryka, rzepa, korzeń pietruszki, selera czy pasternaku
POMIDORY : koncentrat pomidorowy, kilka pomidorów z puszki lub świeżych pomidorów
FASOLA : białą fasolę zastąpić natomiast brązową, czerwoną, czarną albo ciecierzycą lub soczewicą
BULION : domowej roboty lub z dobrej kostki
PRZYPRAWY I DODATKI : musztarda i pasta harissa nadają potrawce głębi smaku. Możesz oczywiście je pominąć lub zastąpić harissę ulubionym, mielonym chili

Z czym podawać potrawkę?

Potrawka świetnie smakuje z pieczywem, zarówno świeżym jak i grzankami; sojowymi pulpetami, ryżem, komosą ryżową, kaszami czy ziemniakami. Można dodać do niej też ugotowanego wcześniej makaronu.

Składniki 30 min 4 lub 6 porcji
2 łyżki oleju lub oliwy
duża cebula
2 ząbki czosnku
3 marchewki
3 łodygi selera naciowego
¼ kapusty włoskiej
szklanka ugotowanej białej fasoli
łyżka musztardy, u mnie grubo mielona
2 łyżki koncentratu pomidorowego
łyżka pasty harissa lub chili, opcjonalnie
3 suszone grzybki
pęczek pietruszki
1½ litra bulionu warzywnego

Wykonanie

Na rozgrzany w garnku olej wrzuć pokrojoną w pióra cebulę, krążki marchewki, pokrojony seler i rozdrobnione ząbki czosnku – smaż, mieszając od czasu do czasu, przez 5 minut.
Gdy warzywa lekko zmiękną, dodaj musztardę, koncentrat oraz harissę, jeśli używasz i smaż kolejną minutę, dwie, mieszając.
Dodaj poszatkowaną kapustę oraz fasolę i zalej bulionem.
Dorzuć grzybki oraz drobno posiekane łodyżki natki pietruszki – listki zostaw na później.
Duś, pod przykryciem, przez 15 – 20 minut, w zależności od tego jak miękkie warzywa lubisz.
Do ugotowanej potrawki dodaj posiekaną natkę i wymieszaj całość.

Jak przechowywać resztki?

Po ostudzeniu, resztki przechowuj w lodówce, pod przykryciem do 4 dni lub zamróź do 3 miesięcy.

Podoba Ci się ten przepis? Udostępnij go! Możesz też wesprzeć moją działalność, stawiając mi symboliczną kawę.
Masz apetyt na więcej? Zapisz się do Newslettera, obserwuj mnie na Facebooku, Instagramie oraz Pinterest!