Pudding z tapioki z jabłkiem i dynią

Pudding z tapioki to jedno z moich ulubionych weekendowych śniadań. Delikatny i kleisty – idealnie komponuje się z pachnącymi cynamonem, anyżem i kurkumą jabłkami z dynią.

Tapioka, która  jest pozyskiwana z korzenia manioku nie ma smaku ani zapachu, nie zawiera cholesterolu i glutenu, jest też źródłem lekkostrawnych węglowodanów. Nie jest kaloryczna, 100 g ugotowanej tapioki to tylko 159 kalorii, dlatego też do jej przygotowania użyłam odtłuszczonego mleczka kokosowego i wody. Zależało mi na tym aby nie podnosić kaloryczności puddingu. 

Potrzebujemy                    60 min          4 porcje

pudding z tapioki

¹/3 szklanki tapioki

²/3 szklanki wody

1 puszka ( 400ml ) odtłuszczonego mleczka kokosowego

2 łyżki syropu klonowego lub syropu z agawy 

szczypta soli

opcjonalnie: surowe kakao do posypania

jabłka z dynią

2 jabłka

300 g dyni piżmowej

1 łyżka soku z cytryny

2 łyżki syropu klonowego lub z agawy

¹/2 łyżeczki cynamonu

¹/2 łyżeczki kurkumy

2 goździki

1 gwiazda anyżu

Wykonanie

1. Wsypujemy tapiokę do garnka, zalewamy wodą i odstawiamy na 30 minut
2. Po upływie 30 minut dolewamy mleczko kokosowe, dodajemy szczyptę soli, syrop klonowy i doprowadzamy do wrzenia. Zmniejszamy ogień do minimum
3. Gotujemy około 15 minut ( co jakiś czas mieszając ), aż kuleczki będa miękkie i przezroczyste 
4. W międzyczasie jabłka i dynię kroimy w kostkę. Wkładamy do małego garnka, dodajemy sok z cytryny, syrop i przyprawy. Dusimy, pod przykryciem do miękkości
5. Pudding przelewamy do naczyń w których będzie serwowany i odstawiamy, aby zgęstniał
6. Na zastygniętym puddingu układamy mus jabłkowo-dyniowy 

Pudding można podawać zarówno schłodzony w lodówce, jak i w temperaturze pokojowej.

Notatki

Gwiazdę anyżu, goździki i cynamon można zastąpić łyżeczką przyprawy do pierników

Spróbuj też pieczonej owsianki , keksu z dynią i potrójnie czekoladowych babeczek

Wypróbowałaś/eś ten przepis? Pochwal się! 

Zostaw komentarz lub udostępnij zdjęcie na Instagramie – oznacz mnie @vitogryzie i użyj hashtagu #vitogryzie, chętnie zobaczę jak wyszło!

Polub vitogryzie na FACEBOOKU i obserwuj na INSTAGRAMIE, aby nie przegapić kolejnego przepisu!