Pudding z tapioki to jedno z moich ulubionych weekendowych śniadań. Delikatny i kleisty – idealnie komponuje się z pachnącymi cynamonem, anyżem i kurkumą jabłkami z dynią.
Tapioka, która jest pozyskiwana z korzenia manioku nie ma smaku ani zapachu, nie zawiera cholesterolu i glutenu, jest też źródłem lekkostrawnych węglowodanów. Nie jest kaloryczna, 100 g ugotowanej tapioki to tylko 159 kalorii, dlatego też do jej przygotowania użyłam odtłuszczonego mleczka kokosowego i wody. Zależało mi na tym aby nie podnosić kaloryczności puddingu.
Potrzebujemy 60 min 4 porcje
pudding z tapioki
¹/3 szklanki tapioki
²/3 szklanki wody
1 puszka ( 400ml ) odtłuszczonego mleczka kokosowego
2 łyżki syropu klonowego lub syropu z agawy
szczypta soli
opcjonalnie: surowe kakao do posypania
jabłka z dynią
2 jabłka
300 g dyni piżmowej
1 łyżka soku z cytryny
2 łyżki syropu klonowego lub z agawy
¹/2 łyżeczki cynamonu
¹/2 łyżeczki kurkumy
2 goździki
1 gwiazda anyżu
Wykonanie
- Wsypujemy tapiokę do garnka, zalewamy wodą i odstawiamy na 30 minut
- Po upływie 30 minut dolewamy mleczko kokosowe, dodajemy szczyptę soli, syrop klonowy i doprowadzamy do wrzenia. Zmniejszamy ogień do minimum
- Gotujemy około 15 minut ( co jakiś czas mieszając ), aż kuleczki będa miękkie i przezroczyste
- W międzyczasie jabłka i dynię kroimy w kostkę. Wkładamy do małego garnka, dodajemy sok z cytryny, syrop i przyprawy. Dusimy, pod przykryciem do miękkości
- Pudding przelewamy do naczyń w których będzie serwowany i odstawiamy, aby zgęstniał
- Na zastygniętym puddingu układamy mus jabłkowo-dyniowy
Pudding można podawać zarówno schłodzony w lodówce, jak i w temperaturze pokojowej.
Notatki
Gwiazdę anyżu, goździki i cynamon można zastąpić łyżeczką przyprawy do pierników
Spróbuj też pieczonej owsianki , keksu z dynią i potrójnie czekoladowych babeczek
Wypróbowałaś/eś ten przepis? Pochwal się!
Zostaw komentarz lub udostępnij zdjęcie na Instagramie – oznacz mnie @vitogryzie i użyj hashtagu #vitogryzie, chętnie zobaczę jak wyszło!
Polub vitogryzie na FACEBOOKU i obserwuj na INSTAGRAMIE, aby nie przegapić kolejnego przepisu!
