Pudding z tapioki to jedno z moich ulubionych weekendowych śniadań. Delikatny i kleisty – idealnie komponuje się z pachnącymi cynamonem, anyżem i kurkumą jabłkami z dynią.
Tapioka, która jest pozyskiwana z korzenia manioku nie ma smaku ani zapachu, nie zawiera cholesterolu i glutenu, jest też źródłem lekkostrawnych węglowodanów. Nie jest kaloryczna, 100 g ugotowanej tapioki to tylko 159 kalorii, dlatego też do jej przygotowania użyłam odtłuszczonego mleczka kokosowego i wody. Zależało mi na tym aby nie podnosić kaloryczności puddingu.
Składniki
60 min
4 porcje
pudding z tapioki
¹/3 szklanki tapioki
²/3 szklanki wody
1 puszka ( 400ml ) odtłuszczonego mleczka kokosowego
2 łyżki syropu klonowego lub syropu z agawy
szczypta soli
opcjonalnie: surowe kakao do posypania
jabłka z dynią
2 jabłka
300 g dyni piżmowej
1 łyżka soku z cytryny
2 łyżki syropu klonowego lub z agawy
¹/2 łyżeczki cynamonu
¹/2 łyżeczki kurkumy
2 goździki
1 gwiazda anyżu
Wykonanie
- Wsypujemy tapiokę do garnka, zalewamy wodą i odstawiamy na 30 minut
- Po upływie 30 minut dolewamy mleczko kokosowe, dodajemy szczyptę soli, syrop klonowy i doprowadzamy do wrzenia. Zmniejszamy ogień do minimum
- Gotujemy około 15 minut ( co jakiś czas mieszając ), aż kuleczki będa miękkie i przezroczyste
- W międzyczasie jabłka i dynię kroimy w kostkę. Wkładamy do małego garnka, dodajemy sok z cytryny, syrop i przyprawy. Dusimy, pod przykryciem do miękkości
- Pudding przelewamy do naczyń w których będzie serwowany i odstawiamy, aby zgęstniał
- Na zastygniętym puddingu układamy mus jabłkowo-dyniowy
Pudding można podawać zarówno schłodzony w lodówce, jak i w temperaturze pokojowej.
Notatki
Gwiazdę anyżu, goździki i cynamon można zastąpić łyżeczką przyprawy do pierników.
Spróbuj też pieczonej owsianki , keksu z dynią i potrójnie czekoladowych babeczek.
Podoba Ci się ten przepis? Udostępnij go! Możesz też wesprzeć moją działalność, stawiając mi symboliczną kawę.
Masz apetyt na więcej? Zapisz się do Newslettera, obserwuj mnie na Facebooku, Instagramie oraz Pinterest!
