Quinoa z pieczonymi warzywami, chrupiącą soją i sosem tahini

Jeśli szukasz czegoś niecodziennego do przygotowania na obiad, quinoa z pieczonymi warzywami, chrupiącą soją i sosem tahini, może być właśnie tym, czego potrzebujesz!

Sałatka jest nie tylko pysznym dodatkiem do innych dań, ale też zbilansowanym posiłkiem sama w sobie. Przygotowana z warzyw pieczonych z kminkiem i słodką papryką, zmieszanych z komosą ryżową i pełną białka soją – wszystko to polane kremowym sosem z tahiny – czego chcieć więcej?

Sałatka nie jest trudna do przygotowania. Wymaga gotowania i pieczenia, ale obiecuję, że jest tego warta, zarówno ze względu na smak, jak i wygodę, gdyż można ją przechowywać w lodówce aż do 3 dni.

sałatka z komosy ryżowej

Potrzebujemy           50 minut     4 porcje 

Quinoa z pieczonymi warzywami

1 szklanka quinoa

200 g ugotowanej soi

1 łyżka oliwy z oliwek

½ brokuła

1 żółta papryka

1 nieduża cukinia

1 cebula

½ łyżeczki kminku

½ łyżeczki słodkiej papryki

szczypta wędzonej papryki

sól, do smaku

 

sos tahini

2 łyżki tahiny

sok z połowy cytryny

1 łyżeczka syropu klonowego/z agawy 

½ łyżeczki musztardy dijon lub innej ostrej

świeżo mielony pieprz, do smaku

około ¼ szklanki gorącej wody

 

Wykonanie

  1. Warzywa kroimy na mniejsze kawałki, brokuła dzielimy na różyczki. Polewamy łyżką oliwy i mieszamy
  2. Układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, przyprawiamy solą, papryką i kminkiem. Pieczemy w temperaturze 180ºC przez 20 – 25 minut
  3. Quinoa płuczemy dokładnie na drobnym sicie. Do garnka wlewamy 1 i ¾ szklanki wody, lekko solimy, wsypujemy quinoa i zagotowujemy. Gotujemy przez około 7 – 10 minut, komosa wchłonie w tym czasie prawie całą wodę. Wyłączamy gaz i zostawiamy pod przykryciem, aby napęczniała
  4. Na patelni rozgrzewamy ½ łyżeczki oliwy, dodajemy soję, przyprawiamy solą i szczyptą wędzonej papryki. Smażymy, mieszając od czasu do czasu, przez kilka minut, aż soja się zarumieni. Przekładamy do miseczki i odstawiamy na później
  5. Aby przygotować dressing mieszamy ze sobą tahinę, musztardę, syrop i sok z cytryny. Następnie dolewamy, po trochu gorącej wody, mieszając, aż do uzyskania kremowej konsystencji 

Upieczone warzywa mieszamy z quinoa i smażoną soją. Sos podajemy osobno.

sałatka z quinoa

Wartość odżywcza | 1 porcja quinoa z warzywami i soją

Wartość energetyczna 351 kcal | Węglowodany 49 g  | Białko 19 g  | Tłuszcz 4.2 g | Błonnik 8 g

Dressing | ¼ sosu

Wartość energetyczna  54 kcal | Węglowodany 2.7 g  | Białko 1.7 g  | Tłuszcz 4 g | Błonnik 0.25 g

 

Notatki

Dressing znakomicie sprawdza się we wszystkich innych sałatkach i może być przechowywany w lodówce do tygodnia. 

Quinoa z pieczonymi warzywami możesz przechowywać w lodówce, w zamkniętym pojemniku przez okres do 3 dni – sos najlepiej przechowywac osobno i dodawac w momencie podania.

Spróbuj też pieczonych buraków na kremie z fasoli i tahiny lub quinoa z pieczonym kalafiorem i ciecierzycą 

 

Wypróbowałaś/eś ten przepis? Pochwal się! 

Zostaw komentarz lub udostępnij zdjęcie na Instagramie – oznacz mnie @vitogryzie i użyj hashtagu #vitogryzie, chętnie zobaczę jak wyszło!

Polub vitogryzie na FACEBOOKU i obserwuj na INSTAGRAMIE, aby nie przegapić kolejnego przepisu!

Follow on Bloglovin
Instagram
Facebook
Pinterest
RSS
jadłospis wegański



Close