Sałatka z grillowanych warzyw i perłowego kuskusu

Uwielbiam grillowane warzywa, a sałatka z nich to pyszny sposób na przywołanie letnich wspomnień. Świetnie sprawdza się jako danie obiadowe ale i lunch do pracy. 

Sałatkę możesz przygotować z samych warzyw albo dorzucić do niej perłowego kuskusu. 

Perłowy kuskus to znakomity składnik sałatek, świetnie komponuje się z grillowanymi warzywami. 

Smakiem i fakturą przypomina makaron, ma jednakże wyjątkową, sprężystą konsystencję. W odróżnieniu od popularnego kuskusu, który wystarczy zalać wrzątkiem, kuskus perłowy należy gotować we wrzącej, posolonej wodzie tak samo jak makaron.

Sałatka z grillowanych warzyw i perłowego kuskusu

grillowany pomidor

sałatka z grillowanych warzyw i grzanka

Składniki           30 minut     2 lub 4 porcje

100 g perłowego kuskusu

czerwona papryka

cukinia

garść kaparów

2 pomidory

kilka oliwek

3 łyżki oliwy z oliwek extra vergine

1 cytryna

duża garść rukoli

pęczek pietruszki

sól i świeżo mielony pieprz, do smaku

łyżeczka suszonego oregano

 

Wykonanie

Kuskus ugotuj według przepis na opakowaniu. Odcedź i odstaw na bok

Warzywa pokrój w kawałki, wymieszaj z łyżką oliwy z oliwek i oregano. Nie sól warzyw, aby nie puszczały wody podczas grillowania. Połóż na grillowej patelni, wraz z przeciętą wpół cytryną i opiecz ze wszystkich stron. 

Gdy warzywa będą prawie gotowe, na patelnię połóż ćwiartki pomidorów

Przygotuj sałatkę – warzywa przełóż do miski z kuskusem, dodaj rukolę, liście pietruszki, oliwki oraz kapary. Przypraw do smaku solą, pieprzem, oliwą oraz sokiem z grillowanej cytryny

Sałatka z grillowanych warzyw

Notatki

Chcesz przygotować sałatkę w wersji bezglutenowej? Zastąp perłowy kuskus bezglutenowym makaronem lub kaszą jaglaną.

Sałatkę przechowuj w lodówce, pod przykryciem, do 3 dni.

Perłowy kuskus możesz zastąpić drobnym makaronem, na przykład orzo

 

Wartość odżywcza | połowa sałatki

Wartość energetyczna  382 kcal | Węglowodany 53 g  | Białko 10 g  | Tłuszcz 11 g | Błonnik 5.5

 

Podoba Ci się ten przepis? Udostępnij go!

Masz apetyt na więcej? Zapisz się do Newslettera, obserwuj mnie na Facebooku, Instagramie oraz Pinterest, aby zawsze być na bieżąco!

Follow on Bloglovin

Instagram
Facebook
Pinterest
RSS



Close