Sałatka z kaszą bulgur, jabłkiem i migdałami >> vito gryzie

Jestem pewna, że ta sałatka z kaszą bulgur, jabłkiem i migdałami od dziś będzie Twoją ulubioną sałatką! Jest super zdrowa, smaczna i sycąca.

Ta prosta sałatka jest idealna do przygotowywania posiłków z wyprzedzeniem i pełna świeżych, odżywczych składników. Jest wystarczająco sycąca aby stanowić danie sama w sobie ale też świetnym dodatkiem do innych dań.

Do jej przygotowania potrzebować będziesz zaledwie kilku składników i możesz przygotować ją z dodatkiem praktycznie wszystkiego co masz w lodówce: kopru włoskiego, liści szpinaku, rukoli, roszponki, jarmużu, różnych odmian sałat, kapusty, papryki, awokado, ogórka… a sam bulgur zastąpić kaszą pęczak, kuskus czy nawet dzikim ryżem.

Co to jest bulgur?

Bulgur jest kluczowym składnikiem wielu dań kuchni bliskowschodniej i śródziemnomorskiej. Wytwarzany jest z suszonej pszenicy durum, a jak wiadomo, produkty na bazie pszenicy durum są zdecydowanie zdrowsze niż te na bazie zwykłej pszenicy.
Kasza bulgur jest, między innymi, bogata w błonnik, żelazo, kwas foliowy, fosfor, wapń, potas, magnez czyli substancje wspomagające układ krążeniowy i obniżające poziom cukru we krwi.
W sklepach znajdziesz zarówno ten bardziej połamany jak i całe ziarna. Bulgur znakomicie nadaje się jako dodatek do obiadu, zamiast tradycyjnej kaszy ale i jako dodatek do zup, gulaszy czy właśnie sałatek.

Jak ugotować kaszę bulgur?

Aby kasza była sypka i puszysta gotuję ja w proporcji 1:2 [ jedna porcja kaszy na dwie porcje wody ].

Kaszę wsypuję do garnka, zalewam zimną wodą i solę do smaku
Doprowadzam do wrzenia, zmniejszam płomień do minimum, nakrywam pokrywką i gotuję do momentu, aż bulgur wchłonie całą wodę. Zajmuje to 15-20 minut w zależności od ilości gotowanej kaszy
Ugotowaną kaszę mieszam widelcem, nakrywam i odstawiam pod przykryciem na 5-10 minut

Dla wzbogacenia smaku, bulgur można ugotować też w bulionie oraz z przeróżnymi dodatkami, jak skórka z cytryny, oliwa z oliwek, papryczka chili, liść laurowy, szafran, kurkuma, kumin …

Jak przechowywać sałatkę?

Sałatkę bez problemu możesz przygotować z wyprzedzeniem i zabrać na przykład do pracy czy zjeść kolejnego dnia. Najlepiej poczekać jednak z dodaniem dressingu do samego podania sałatki, więc przechowuj go osobno. Jabłko przed dodaniem do sałatki dobrze jest też skropić wtedy sokiem z cytryny, aby nie czerniało.
W lodówce, pod przykryciem sałatkę przechowuj do 3 dni.

Więcej przepisów z kaszą bulgur:

Zupa z ciecierzycą i kaszą bulgur
Pikantna sałatka z pieczonej soczewicy
Wysokobiałkowa sałatka z kaszy bulgur
Sałatka z kaszą, mango i awokado

Składniki 30 min 2 lub 4 porcje

szklanka suchej kaszy bulgur, około 180g
małe opakowanie rukoli
pęczek natki pietruszki
pół ogórka
łodyga selera naciowego
jabłko, u mnie Jonagold
10 migdałów
dressing
sok z połowy cytryny
4 łyżki oliwy z oliwek
łyżeczka ostrej musztardy
łyżeczka syropu klonowego lub z agawy
łyżeczka octu jabłkowego
łyżeczka świeżo zmielonego pieprzu
sól, do smaku

Wykonanie

Kaszę ugotuj według wskazówek powyżej i wysyp na półmisek aby szybciej wystygła
Przygotuj dressing, mieszając wszystkie jego składniki
Przestudzoną kaszę wymieszaj z rukolą, pietruszką, pokrojoną łodygą selera, ogórkiem i jabłkiem pokrojonym w cienkie plasterki lub kostkę
Polej dressingiem i posyp uprażonymi na suchej patelni migdałami

Podoba Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Masz apetyt na więcej? Zapisz się do Newslettera, obserwuj mnie na Facebooku, Instagramie oraz Pinterest!