Sałatka z makaronem udon i masłem orzechowym jest wystarczająco sycąca, aby podać ją na obiad bez żadnych dodatków.
Wszystko czego potrzebujesz do jej przygotowania, to trochę warzyw, makaronu, łyżka ulubionego masła orzechowego i kilka przypraw!
Ja wykorzystałam młodą kapustę, marchew, paprykę i jarmuż, ale kombinacja warzyw może być dowolna – użyj tego, co masz akurat pod ręką lub co jest w sezonie!
Nie masz makaronu udon? Żaden problem, świetnie sprawdzi się każdy inny rodzaj – ryżowy, orkiszowy, soba, kukurydziany czy zwykłe spaghetti.
Składniki
15 minut
2 porcje
100 g makaronu udon
kilka liści młodej kapusty
nieduża marchew
garść jarmużu
kilka listków mięty
garść posiekanej zielonej cebulki
½ papryki
łyżka nasion sezamu
dressing
łyżka dowolnego masła orzechowego
sok z całej limonki
kilka łyżek gorącej wody
ząbek czosnku
sól i świeżo mielony pieprz, do smaku
płatki chili, opcjonalnie, do smaku
Wykonanie
- Przygotuj dressing – masło orzechowe wymieszaj z sokiem z limonki i kilkoma łyżkami gorącej wody [ tak aby otrzymać konsystencję dressingu do sałaty ]. Dodaj starty na drobnej tarce lub przeciśnięty przez praskę czosnek. Przypraw do smaku solą, pieprzem i płatkami chili, jeśli używasz. Wymieszaj dokładnie i odstaw na bok – po przelaniu do słoiczka, dressing możesz przechowywać w lodówce do tygodnia
- Makaron wrzuć do wrzącej, posolonej wody i gotuj przez 5 minut. Odcedź i odstaw na bok
- Warzywa pokrój na sałatkę – marchew i paprykę w słupki, kapustę poszatkuj drobno
- Warzywa, miętę oraz zieloną cebulkę przełóż do miski, dodaj ugotowany i przestudzony makaron, polej dressingiem i posyp nasionami sezamu
- Podawaj od razu lub przechowuj w zamknięty pojemniku w lodówce do 3 dni
Wartość odżywcza | w porcji
Wartość energetyczna 262 kcal | Węglowodany 39.5 g | Białko 9 g | Tłuszcz 8 g | Błonnik 3
Podoba Ci się ten przepis? Udostępnij go! Możesz też wesprzeć moją działalność, stawiając mi symboliczną kawę.
Masz apetyt na więcej? Zapisz się do Newslettera, obserwuj mnie na Facebooku, Instagramie oraz Pinterest!